Fremgangsmåde
- Dræn kikærterne godt, og skyl dem kort i koldt vand
- Kom kikærter, tahini, hvidløg, citronsaft, salt, spidskommen og peber i blenderen
- Blend ved høj hastighed, mens du tilsætter koldt vand lidt ad gangen, til hummusen er helt cremet
- Tilsæt olivenolie og blend kort igen, så konsistensen bliver blank og silkeblød
- Smag til med mere citron, salt eller vand, hvis du ønsker den friskere eller mere lind
- Anret hummusen i en skål, lav en lille fordybning i midten, og hæld lidt olivenolie over før servering
Variationer
- Tilsæt lidt røget paprika eller chiliflager for mere varme
- Blend med bagt hvidløg i stedet for rå for en mildere smag
- Top med ristede sesamfrø, persille eller lidt za'atar for ekstra dybde
Serveringsforslag
- Server med pita, sprøde grøntsagsstave eller som smørelse i sandwich og wraps
- Pynt med ekstra olivenolie, paprika og et par hele kikærter for et flot udtryk
Information
Tahinihummus med olivenolie er den slags ret, man hurtigt får lyst til at lave igen, fordi den både er nem og anvendelig. Den kan stå på bordet til aftensmad, bruges i madpakken eller sættes frem, når der kommer gæster og man vil servere noget, der ser indbydende ud uden at kræve meget arbejde. Mange laver den som en lille hverdagsfavorit, fordi ingredienserne typisk allerede findes i skabet, og blenderen gør resten. Den cremede konsistens og den runde smag gør den til en sikker ledsager til grøntsager, brød og varme retter.
Oprindelse
Hummus er blevet en fast del af mange køkkener verden over og har i Danmark især fået fart gennem interesse for plantebaseret mad, tapas og nemme hverdagsretter. Den klassiske version laves ofte i foodprocessor, men blenderen er blevet et praktisk alternativ, fordi den kan give en meget glat konsistens på kort tid. Tahinihummus med olivenolie er en af de varianter, der bedst viser, hvordan en enkel basisopskrift kan tilpasses moderne køkkenvaner uden at miste sin karakter. Kombinationen af kikærter, sesampasta, citron og olivenolie er både velkendt og fleksibel, og derfor dukker retten ofte op som dip, smørelse og del af små serveringer.
