Fremgangsmåde
- Skær rabarber i ca. 2 cm stykker. Kom rabarber, sukker og vand i en lille gryde.
- Kog op, skru ned og lad rabarber simre i 6–8 minutter, til de er møre men stadig holder lidt form. Fjern fra varmen og lad køle helt af.
- Hvis jordbærrene er friske og ikke frosne, kan du fryse 50 g af dem i 30 minutter for en tykkere konsistens. Alternativt brug frosne fra start.
- I blender: Kom afkølet rabarber (gem evt. lidt til pynt), jordbær, banan, yoghurt, mandelmælk, citronsaft, maple sirup og salt i blenderen.
- Blend i pulserende bevægelser, start lavt og øg til høj hastighed, indtil konsistensen er helt cremet og tykkere end en normal smoothie — du skal kunne spise den med ske.
- Smag til og juster sødme med lidt ekstra maple sirup eller citronsaft efter behov.
- Hæld i skåle og top med granola, chiafrø, friske jordbær og lidt af den pocherede rabarber.
Variationer
- Lav en proteinrig version ved at tilsætte 1 måleskefuld neutral proteinpulver eller 2 spsk mandelsmør.
- Erstat yoghurt med kokosgræsk yoghurt for en mere tropisk smag, eller brug mindre yoghurt og mere plantemælk for en lettere bowl.
Serveringsforslag
- Server med hjemmelavet granola, ristede kokosflager eller friske mynteblade for ekstra tekstur og friskhed.
Information
Derhjemme bruges denne rabarber- og jordbær smoothie bowl ofte som en sæsonbetonet hverdagsforkælelse: til en langsom weekendmorgen, efter en tur i haven eller som en frisk afslutning på en let sommermiddag. Mange familier laver en større portion pocheret rabarber i starten af sæsonen og opbevarer resterne på glas i køleskabet, så det er hurtigt at piske en skål sammen i blenderen. Børn forbinder ofte den lyserøde farve med noget festligt, og voksne sætter pris på kombinationen af sødt og syrligt. Bowl-formatet gør det desuden nemt at variere topping efter smag og hvad køkkenskufferne indeholder — fra crunchy granola til ristede kerner og friske bær.
Oprindelse
Smoothie bowls er en videreudvikling af traditionelle smoothies, kombineret med skåladfærd fra desserts og granola-kulturen. Kombinationen af rabarber og jordbær er dybt forankret i danske husholdninger, hvor rabarber ofte tilberedes som kompot eller fyld. Ideen om at pocherer rabarber og blende den med bær og yoghurt for at få en fyldig, spiselig konsistens har spredt sig fra hjemmekøkkenet til caféer, hvor blendere har muliggjort hurtig tilberedning. Internationalt har smoothie bowls rødder i søgeresultater efter sunde, visuelt indbydende måltider, men i Danmark giver lokale råvarer som rabarber og jordbær opskriften en genkendelig, sæsonbestemt profil.
