Fremgangsmåde
- Skyl tomater og peberfrugt grundigt og skær dem i mindre stykker.
- Pil hvidløgsfeddet og hak det groft.
- Kom tomater, peberfrugt, hvidløg, basilikumblade, olivenolie, hvidvinseddike og koldt vand i blenderen.
- Blend til en glat og cremet konsistens uden klumper.
- Smag til med salt og peber, og blend kort igen.
- Sæt suppen på køl i mindst 1 time inden servering for optimal smag.
Variationer
- Tilsæt en lille smule frisk chili for et spicy touch.
- Erstat basilikum med frisk mynte eller persille for variation.
- Blend en moden avocado med for en cremet og fyldig suppe.
Serveringsforslag
- Server kold i små glas som forret eller som let frokost.
- Server med sprødt brød eller grove croutoner ved siden af.
Information
Denne rå tomat- og basilikumsuppe er et fast indslag i mange hjem om sommeren, da den er frisk, nem og hurtig at lave. Den serveres ofte som forret ved middage eller som en let frokost på varme dage, hvor man ønsker noget køligt og sundt. Suppen er populær blandt dem, der elsker at bruge sæsonens friske råvarer og samtidig ønsker en ret uden varmebehandling. Den kan også nemt varieres, så den passer til familiens smagspræferencer og er en favorit til både voksne og børn.
Oprindelse
Koldt tilberedte tomatsupper som gazpacho stammer fra Andalusien i det sydlige Spanien, hvor de er en fast del af sommermaden. Disse supper blev oprindeligt lavet af friske grøntsager, brød, olie og eddike, der blendes råt for at bevare smagen og næringsstofferne. Konceptet med rå, kolde supper har siden spredt sig internationalt og er blevet tilpasset med lokale ingredienser og variationer, men holder fast i ideen om en hurtig, sund og velsmagende ret, der ikke kræver kogning eller lang tilberedning.
