Råkold tomat- og basilikumsuppe
15 min · Nem
Ingredienser
- 600 g modne tomater
- 1 stk rød peberfrugt
- 1 dl koldt vand
- 0,5 dl olivenolie
- 1 dl friske basilikumblade
- 1 stk lille fed hvidløg
- 1 spsk hvidvinseddike
- 0,5 tsk salt
- 0,25 tsk friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skyl tomater og peberfrugt grundigt og skær dem i mindre stykker.
- Pil hvidløgsfeddet og hak det groft.
- Kom tomater, peberfrugt, hvidløg, basilikumblade, olivenolie, hvidvinseddike og koldt vand i blenderen.
- Blend til en glat og cremet konsistens uden klumper.
- Smag til med salt og peber, og blend kort igen.
- Sæt suppen på køl i mindst 1 time inden servering for optimal smag.
Tips
- Hvis suppen virker for tyk, tilsæt lidt ekstra koldt vand og blend igen.
- Brug altid modne, saftige tomater for mest smag.
- Suppen kan pyntes med et par basilikumblade eller en skefuld yoghurt ved servering.