Fremgangsmåde
- Lad fetaosten dryppe kort af, og dup de grillede peberfrugter tørre med køkkenrulle. Det giver en fastere og mere luftig feta.
- Kom feta, yoghurt, 25 g valnødder, peberfrugt, olivenolie, citronsaft, hvidløg, chiliflager og et par drej sort peber i blenderen.
- Blend i 30-45 sekunder, stop undervejs og skrab siderne ned. Blend videre, til massen er helt glat, cremet og let pisket i konsistensen.
- Smag til med ekstra citronsaft, chiliflager eller peber. Undlad som udgangspunkt salt, da fetaen normalt er tilstrækkeligt salt.
- Fordel den piskede feta på et fladt fad eller i en lille skål. Lav bløde bølger med bagsiden af en ske.
- Hak de sidste valnødder groft, og drys dem over sammen med persille, lidt ekstra olivenolie og eventuelt flere chiliflager.
Variationer
- Erstat valnødder med pistacienødder eller mandler for en anden slags knas.
- Tilsæt 1 tsk. røget paprika for en dybere, let røget smag.
- Blend en lille håndfuld basilikum eller mynte med i fetaen for en frisk urtevariant.
Serveringsforslag
- Server med ristet surdejsbrød, pitabrød, knækbrød eller sprøde grøntsagsstænger.
- Brug den som cremet tilbehør til grillede grøntsager, bagte kartofler eller kylling.
- Anret som en del af et lille snackbord med oliven, cherrytomater og ekstra nødder.
Information
Denne piskede feta er den slags lille ret, der hurtigt kan gøre et almindeligt måltid mere indbydende. Den kan blendes, mens brødet rister, og derefter stå klar midt på bordet med grøntsager, oliven eller rester af bagte kartofler. Den cremede konsistens gør den lige så god som smørelse i en sandwich som på et fad til deling. Herhjemme er den særligt praktisk, når der kommer uventede gæster, eller når aftensmaden skal være enkel uden at føles kedelig. Peberfrugten giver en varm sødme, der gør fetaens salte smag mildere, mens valnødderne på toppen sørger for, at der stadig er noget at tygge på. Lav gerne en dobbelt portion: Den holder sig fint på køl til næste dag og kan bruges som tilbehør til frokost eller som et cremet lag i en wrap.
Oprindelse
Pisket feta er en nyere, blender-venlig fortolkning af de mange ostecremer og meze-retter, der findes i Grækenland og resten af Sydeuropa. Feta har længe været brugt i salater, tærter og små retter, men når den blendes med yoghurt eller flødeost, får den en blød og luftig konsistens, som egner sig særligt godt til brød og grøntsager. Grillet peberfrugt er et klassisk ledsagende element i varme egne, hvor den søde, let røgede smag ofte kombineres med ost, hvidløg og olivenolie. Valnødder tilføjer en jordet, let bitter kontrast. I Danmark er retten blevet populær som en enkel servering til tapas, gæster eller et hurtigt måltid med godt brød, fordi ingredienserne er nemme at finde, og blenderen klarer arbejdet på få minutter.
