Fremgangsmåde
- Hak 2/3 af den røgede laks groft; gem resten til topping.
- Kom flødeost, creme fraiche, friskrevet peberrod, citronsaft, finthakket skalotteløg og olivenolie i blenderen.
- Blend i korte impulser, indtil blandingen er glat og cremet. Skrab siderne ned undervejs.
- Tilsæt den grofthakkede laks og pulse et par gange, så laksen fordeles men ikke bliver helt pureret—du vil have lidt tekstur.
- Smag til med salt, peber og eventuelt en smule honning for at dæmpe peberrodens skarphed.
- Hvis cremen er for tyk, tilsæt 1 spsk koldt vand eller mælk ad gangen og blend kort, indtil du opnår ønsket konsistens.
- Hæld peberrodscremen i en skål, pynt med resten af den røgede laks og et ekstra drys dild. Sæt gerne på køl 10–20 minutter før servering, så smagene samler sig.
Variationer
- Skift røget laks ud med røget makrel for en tungere, mere fed smag.
- Tilsæt lidt finthakket syltet agurk eller kapers for ekstra syre og tekstur.
- Lav en lettere version ved at bruge græsk yoghurt i stedet for creme fraiche.
Serveringsforslag
- Server som forret på ristet rugbrød eller små blinis med frisk dild og citronskive.
- Brug som fyld i butterdejssnacks eller som dip til grøntsagsstænger.
- Perfekt som pålæg på et stykke godt brød til aften eller tapasbord.
Information
Hjemme hos mange familier dukker peberrodscreme med røget laks frem ved både små og store lejligheder. Den er god som en hurtig start på et middagsselskab eller som del af et tapasbord, hvor den nyder godt af at blive lavet i forvejen og hvile på køl. Fordi den kan smages til og justeres i blenderen, er det en favorit, når man vil have noget der både føles hjemligt og lidt festligt. Mange forbinder den med frokoster, julefrokoster og søndagshygge, hvor godt brød og en skefuld cremet pålæg gør måltidet til noget særligt.
Oprindelse
Peberrod kombineret med røget fisk er en velkendt smag i Danmark, anvendt både til pålæg og som ledsager til varme retter. Spreads og cremer til fisk har længe været en del af det danske frokostbord, især i form af smørrebrød og små forretter. Med tilgængeligheden af flødeost og moderne blendere er det blevet almindeligt at forberede disse cremer hurtigere og med en mere ensartet konsistens. Opskriften er derfor en nutidig udfoldelse af en gammel smagskombination-hurtig at lave, let at portionere og velegnet til både hverdagsbrug og fest.
