Peberrodscreme med røget laks
15 min · Nem
Ingredienser
- 200 g Røget laks (i skiver)
- 200 g Flødeost (neutral, fx philadelphia)
- 100 g Creme fraiche 18%
- 50 g Friskrevet peberrod
- 15 ml Citronsaft
- 10 g Frisk dild (groft hakket)
- 1 stk Lille skalotteløg (finthakket)
- 10 ml Olivenolie
- 5 ml Flydende honning eller sukker (valgfrit)
- 1 tsp Salt
- 0,5 tsp Friskkværnet sort peber
- Koldt vand eller mælk til justering af konsistensen, efter behov
Fremgangsmåde
- Hak 2/3 af den røgede laks groft; gem resten til topping.
- Kom flødeost, creme fraiche, friskrevet peberrod, citronsaft, finthakket skalotteløg og olivenolie i blenderen.
- Blend i korte impulser, indtil blandingen er glat og cremet. Skrab siderne ned undervejs.
- Tilsæt den grofthakkede laks og pulse et par gange, så laksen fordeles men ikke bliver helt pureret—du vil have lidt tekstur.
- Smag til med salt, peber og eventuelt en smule honning for at dæmpe peberrodens skarphed.
- Hvis cremen er for tyk, tilsæt 1 spsk koldt vand eller mælk ad gangen og blend kort, indtil du opnår ønsket konsistens.
- Hæld peberrodscremen i en skål, pynt med resten af den røgede laks og et ekstra drys dild. Sæt gerne på køl 10–20 minutter før servering, så smagene samler sig.
Tips
- Brug frisk peberrod for mest frisk, krydret smag; juster mængden efter hvor stærk du ønsker cremen.
- Puls i blenderen frem for at køre kontinuerligt for at bevare lidt struktur i laksen.
- Smag løbende til med citronsaft og salt—peberrod virker stærkere efter hviletid.
- Server med rugbrød, knækbrød eller små blinis til selskab.