Fremgangsmåde
- Sæt en dåse kokosmælk i køleskabet mindst 2 timer før eller natten over, så den faste creme skiller sig fra væsken.
- Hæld kikærtevand (aquafaba) i blenderen og kør blenderen på høj hastighed i 30–45 sekunder for at lette væsken og begynde at indføre luft.
- Tøm aquafaba i en ren, kølig skål og pisk til lette skumtoppe med en håndpisker (ca. 2–4 minutter). Hvis du vil holde det i blenderen, kan du i stedet piske kortvarigt ved høj hastighed, men en skål og pisker giver mere stabilt skum.
- I blenderen: kombiner silketofu, peanutbutter, kakaopulver, ahornsirup, vanilje og en knivspids salt. Tilsæt 2 spsk af kokoskremen (hold resten koldt til senere) og 30 ml plantedrik.
- Blend på høj hastighed 45–60 sekunder, indtil blandingen er helt glat og ensartet. Smag til og juster sødme eller kakao efter behov; tilsæt lidt mere plantedrik hvis massen er for tyk.
- Fold først 3/4 af det piskede aquafaba forsigtigt i chokolade-peanutbasen med en gummispatel — gør det i rolige bevægelser for at bevare luftigheden.
- Overfør cremen til en skål og top med den kolde resterende kokoskrem. Brug en ske til at løfte og vende kokoskremen let ind i toppen for ekstra luftig tekstur, eller fordel kokoskremen som et lag.
- Dæk og stil i køleskabet mindst 30 minutter (gerne 1 time) så teksturen sætter sig og smagene bliver mere afrundede.
- Ved servering: drys hakkede ristede jordnødder og et lille drys havsalt over for kontrast. Servér koldt i små glas eller som fyld i pandekager eller crepes.
Variationer
- Choko-banan: tilsæt 1 moden banan til blenderen for en frugtagtig sødme og cremet konsistens.
- Spicy twist: tilsæt 1/4 tsk cayenne eller et strejf kanel for varme noter.
- Proteinboost: tilføj 1 spsk neutral proteinpulver i blendetappen.
Serveringsforslag
- Server i små glas med frisk frugt (bær eller skiver af pære) og ristede jordnødder.
- Brug som fyld i chokoladevafler eller som topping på varme pandekager.
Information
Hjemme hos mange er denne type blenderdessert blevet favorit til både gæstevisit og selvforkælelse. Den er hurtig nok til at lave som en sidste-øjebliks dessert efter en middag, men også luksuriøs nok til at imponere. Mange foretrækker at lave portioner i små glas eller genbruge fine syltetøjsglas, så desserten både ser indbydende ud og er nem at servere. Børn elsker den søde, chokoladeagtige smag, mens voksne sætter pris på den fyldige peanutkarakter og saltkontrasten fra et drys havsalt. Fordi opskriften nemt kan laves mejerifri, er den ofte et fast valg, når man vil tilbyde noget lækkert til gæster med forskellige kostpræferencer.
Oprindelse
Blendede desserter og mousse-lignende cremer har udviklet sig meget i løbet af de sidste årtier, i takt med at både højhastighedsblendere og plantebaserede alternativer er blevet mere almindelige i hjemmet. Klassiske mousser krævede ofte æg og fløde, men moderne hjemmekokke har eksperimenteret med silketofu, aquafaba og kokoskrem for at opnå samme luftige tekstur uden mejeriprodukter. Peanutbutter, som har sin rod i amerikansk køkken, blev hurtigt populært globalt, og kombinationen af chokolade og peanut har etableret sig som en sikker vinder i både konfekt og desserter. I Danmark og andre steder har blenderen gjort det let at skabe silkebløde konsistenser hurtigt, hvilket har skubbet til udviklingen af nemme, men raffinerede desserter som denne luftige chokolade-peanutcreme.
