Fremgangsmåde
- Skær græskar i mindre tern og fjern kerner.
- Kog græskartern i vand i ca. 10 minutter, til de er møre.
- Hæld vandet fra, men gem lidt til senere brug.
- Kom græskar, appelsinsaft, revet appelsinskal, rørsukker, kanel, ingefær, nellike og vaniljesukker i blenderen.
- Blend til en glat og cremet kompot, tilsæt lidt af kogevandet hvis konsistensen er for fast.
- Smag til med salt og eventuelt mere sukker eller krydderier.
- Varm kompotten op i en gryde inden servering, hvis ønsket.
Variationer
- Tilsæt et skvæt friskpresset ingefærjuice for ekstra friskhed.
- Erstat rørsukker med honning eller ahornsirup for en anderledes sødme.
- Blend en håndfuld ristede mandler i for en nøddeagtig smag og fylde.
Serveringsforslag
- Server kompotten varm som tilbehør til gryderetter eller stegt kød.
- Nyd den med en klat cremefraiche eller yoghurt til dessert.
- Brug som topping på grød eller pandekager.
Information
Derhjemme bruges denne krydrede græskarkompot ofte som en hyggelig tilføjelse til vinteraftener, hvor familien samles om varme retter. Den er nem at lave og fungerer godt som både tilbehør og dessert. Mange sætter pris på, at den kan laves på forhånd og varmes op efter behov, hvilket gør den praktisk til travle dage. Kompotten bringer en følelse af varme og komfort, som gør de mørke måneder lidt lysere.
Oprindelse
Græskarkompot som ret stammer fra traditionelle nordiske og centraleuropæiske køkkener, hvor græskar blev anvendt i både søde og salte retter i vinterhalvåret. Krydderier som kanel, nellike og ingefær har historisk set været populære i vintermånederne for at tilføre varme og dybde til retterne. I Danmark har denne type kompot udviklet sig til en nem og hurtig blenderret, der passer godt til moderne hverdagsbrug, hvor smag og komfort vægtes højt.
