Fremgangsmåde
- Skyl mynten grundigt og pluk bladene fra stilkene.
- Skræl agurken, skær den i mindre stykker og fjern kernerne hvis ønsket.
- Kom ærter, agurk, mynteblade, græsk yoghurt, olivenolie og citronsaft i blenderen.
- Tilsæt koldt vand og blend til en helt glat og cremet konsistens.
- Smag til med salt og peber og blend kort igen for at blande.
- Sæt suppen på køl i minimum 1 time inden servering for bedst smag.
Variationer
- Tilsæt en lille smule frisk revet ingefær for et spicy touch.
- Erstat græsk yoghurt med kokosmælk for en vegansk version.
- Blend lidt frisk spinat i for ekstra grøn farve og næring.
Serveringsforslag
- Server kold i små skåle med et drys frisk mynte og en skive brød ved siden af.
- Perfekt som forret eller let frokost på varme dage.
Information
Denne kolde ærte- og myntesuppe er en favorit hjemme hos mange som en hurtig og frisk frokostret i sommermånederne. Den er nem at lave i blenderen, kræver få ingredienser og kan forberedes i god tid. Børn og voksne nyder den friske smag, og suppen fungerer godt som en sund start på dagen eller som en let middag. Det er også en god måde at få flere grøntsager på en lækker og ubesværet måde.
Oprindelse
Kolde supper lavet på ærter og mynte har rødder i Mellemøsten og det østlige Middelhav, hvor de ofte serveres som forfriskende retter om sommeren. Den cremede konsistens opnås traditionelt ved at blende kogte eller friske ingredienser med yoghurt eller olivenolie. I Danmark er denne type retter blevet populære som lette og sunde alternativer til varme supper, især i den varme sæson, og tilpasset med lokale råvarer og smag.
