Kold ært- og myntesuppe
15 min · 6 °C · Nem
Ingredienser
- 500 g Frosne ærter
- 1 stk Agurk
- 1 dl Græsk yoghurt
- 1,5 dl Koldt vand
- 20 g Frisk mynte
- 1 spsk Olivenolie
- 1 spsk Citronsaft
- Salt, tsk
- Friskkværnet sort peber, tsk
Fremgangsmåde
- Skyl mynten grundigt og pluk bladene fra stilkene.
- Skræl agurken, skær den i mindre stykker og fjern kernerne hvis ønsket.
- Kom ærter, agurk, mynteblade, græsk yoghurt, olivenolie og citronsaft i blenderen.
- Tilsæt koldt vand og blend til en helt glat og cremet konsistens.
- Smag til med salt og peber og blend kort igen for at blande.
- Sæt suppen på køl i minimum 1 time inden servering for bedst smag.
Tips
- Brug frisk mynte for en mere aromatisk smag.
- Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere koldt vand eller isterninger.
- Suppen kan pyntes med ekstra mynteblade eller ristede solsikkekerner.