Fremgangsmåde
- Kom de frosne bær, mandelmælk og kokosmælk i blenderen.
- Tilsæt honning og vanilje, og blend til en cremet og jævn konsistens.
- Smag til og juster sødmen med mere honning om nødvendigt.
- Server straks som en blød is eller frys blandingen i en beholder i mindst 2 timer for fastere konsistens.
- Pynt med friske bær og ristede kokosflager før servering, hvis ønsket.
Variationer
- Udskift bær med frossen mango eller fersken for en tropisk smag.
- Tilsæt en håndfuld spinat for ekstra grønt uden at ændre smagen væsentligt.
- Tilføj et par dadler for ekstra sødme og fyldighed.
Serveringsforslag
- Server i små glas med en ske og pynt med kokosflager og friske bær.
- Perfekt som en let dessert efter middagen eller som en kølende snack på varme dage.
Information
Denne kokos- og bæris er en hurtig og forfriskende dessert, der ofte laves som en nem sommerlækkerbisken derhjemme. Den passer godt til både børn og voksne, og fordi den kan tilpasses med forskellige bær og sødemidler, er den blevet en favorit blandt dem, der ønsker en sundere is uden kunstige tilsætningsstoffer. Isen serveres ofte efter en let aftensmad eller som en kølende snack i løbet af dagen.
Oprindelse
Brugen af kokosmælk i desserter er udbredt i mange asiatiske kulturer, hvor den naturlige sødme og cremethed spiller en central rolle i både varme og kolde retter. Blenderis med kokos og bær er en moderne, sund fortolkning af traditionelle isdesserter, som er blevet populære internationalt grundet deres enkelhed og friske smag. I Danmark har interessen for plantebaserede alternativer som mandelmælk gjort denne type opskrifter tilgængelige for mange hjemmekokke.
