Fremgangsmåde
- Hak løg og sauter dem blidt i olivenolie i en gryde ved middel varme i 4–5 minutter, indtil de er bløde men ikke brune.
- Tilsæt knust hvidløg og rør 30 sekunder, tilsæt derefter frosne ærter og hæld grøntsagsbouillon over. Lad det simre i 5–7 minutter, indtil ærterne er møre.
- Tag gryden af varmen og lad blandingen køle i 2–3 minutter (for at undgå sprøjt ved blending af varm væske).
- Kom ærteblandingen i blenderen sammen med avocado, citronsaft og størstedelen af mynten. Blend indtil helt glat. Hvis blenderen er mindre, blend i to omgange.
- Smag til med salt og peber. Juster konsistensen med lidt ekstra bouillon eller vand, hvis suppe er for tyk.
- Hæld suppen tilbage i gryden for at varme den igennem på lav varme (valgfrit) eller server kold/let afkølet efter ønske.
- Servér med en skefuld yoghurt, et drys ristede kerner og den resterende mynte på toppen.
Variationer
- Tilsæt en lille håndfuld basilikum i stedet for mynte for en anden urtesmag.
- Skru op for krydderierne med et drys røget paprika eller chiliflager for lidt varme.
- Erstat grøntsagsbouillon med kokosmælk (½ bouillon + ½ kokosmælk) for en rundere og cremet smag.
Serveringsforslag
- Server med rugbrød eller sprødt ciabatta ved siden af.
- Top med et swirl af yoghurt, ristede kerner og et par mynteblade.
- Et lille drys fintrevet citronskal giver ekstra friskhed ved servering.
Information
Derhjemme er grøn ærte- og avocadosuppe ofte en hurtig måde at få et nærende måltid på, når køleskabet rummer få friske ingredienser. Den passer godt som en let middag på travle hverdage eller som en forret ved middagsselskaber, hvor den kan serveres kold som en forfriskende start. Børn sætter ofte pris på den milde sødme fra ærterne, mens de voksne kan justere syre og krydderi med citron og chili. Fordi suppen er så fleksibel, bliver den ofte lavet i større portioner og gemt til frokost næste dag — kold eller let genopvarmet.
Oprindelse
Blenderbaserede supper har rødder i både hjemlig madlavning og moderne sundhedstrends. I mange hjem blev varme, purerede supper traditionelt lavet med kartofler og grøntsager, men med udbredelsen af kraftige blendermaskiner er det blevet nemt at lave silkebløde supper uden at bruge fløde. Grønne supper med ærter og avocado er en nyere variation, der kombinerer den klassiske grøntsagssuppe med det cremede element fra avocado — en teknik som er blevet populær internationalt gennem sundhedsorienterede madblogs og caféer, hvor hurtig, plantebaseret og næringsrig mad er i fokus.
