Fremgangsmåde
- Skyl kikærterne grundigt, og lad dem dryppe af.
- Kom kikærter, tahin, kakao, appelsinsaft, fintrevet appelsinskal, hvidløg, sirup, salt og olivenolie i blenderen.
- Blend først kort, og tilsæt derefter vand lidt ad gangen, til hummussen bliver helt cremet og glat.
- Smag til med ekstra appelsin, sødme eller salt, og blend igen et øjeblik.
- Hæld choko-hummussen i en skål, og server straks eller sæt den på køl 20-30 minutter for en fastere konsistens.
Variationer
- Tilsæt lidt chiliflager for en mere voksen og krydret version.
- Blend med et par dadler i stedet for sirup for en dybere sødme.
- Erstat appelsin med mandarinsaft for en mildere citrusnote.
Serveringsforslag
- Server med friske appelsinfileter, groft brød, kiks eller æbleskiver af frisk frugt.
- Drys med lidt hakkede hasselnødder, kakaonibs eller ekstra revet appelsinskal.
Information
Choko-hummus med appelsin er sådan en opskrift, der overrasker lidt første gang, men hurtigt bliver en favorit. Den er nem at røre sammen, når man får lyst til noget lækkert uden at bage eller lave meget opvask. Mange bruger den som et lille sødt indslag på morgenbordet, som snack med frugt eller som smørepålæg i madpakken. Kombinationen af kakao og appelsin giver en rund og frisk smag, og konsistensen bliver blød og cremet, især når den får lov at trække en smule i køleskabet. Det er en af de opskrifter, man nemt vender tilbage til, fordi den både føles lidt luksuriøs og stadig er enkel at lave.
Oprindelse
Hummus har sin oprindelse i Mellemøsten, hvor kikærter, tahin, citron og hvidløg i århundreder har været grundlaget for en cremet og alsidig ret. I takt med at blenderen og foodprocessoren blev almindelige i hjemmekøkkener, blev hummus lettere at lave og begyndte at sprede sig som en populær basis i mange køkkener. Senere har opskriften fået utallige variationer, hvor man leger med grøntsager, krydderier, nødder, kakao og frugt. Choko-hummus med appelsin er et eksempel på den moderne udvikling, hvor grænserne mellem snack og dessert bliver mere flydende. Den bevarer hummussens bløde struktur, men tilfører en ny smagsprofil, der passer til både hverdag og små hyggestunder.
