Fremgangsmåde
- Skyl chilierne, og fjern eventuelle stilke. Fjern kernerne, hvis du ønsker en mildere sauce
- Pil hvidløget, og riv skallen fint af limefrugterne. Pres derefter saften ud
- Kom chili, hvidløg, limeskal, limesaft, æblecidereddike, vand, sukker, salt og sennep i blenderen
- Blend saucen helt glat. Tilsæt lidt ekstra vand, hvis du ønsker en tyndere konsistens
- Smag til, og juster evt. med mere lime, salt eller sukker
- Hæld saucen på et rent glas eller en flaske, og lad den gerne trække 20-30 minutter før servering
Variationer
- Tilsæt frisk koriander for en mere grøn og aromatisk smag
- Brug rød peberfrugt sammen med chilien for en mildere og fyldigere sauce
- Skift sukker ud med honning for en rundere sødme
Serveringsforslag
- Server til tacos, nudler, grillede grøntsager eller kylling
- Brug som dressing i små mængder over bowls eller salater
- Rør en skefuld i mayo eller yoghurt for en cremet spicy sauce
Information
En god chilisauce er en af de der små ting, som kan gøre et helt måltid mere spændende. Mange bruger den som den hurtige smagsgiver, når aftensmaden skal have lidt ekstra kant, eller når der står rester, tacos eller grillede grøntsager på bordet. Den er også oplagt at have stående i køleskabet, fordi den kan bruges lidt ad gangen og holder flere dage. Den friske lime gør saucen mere levende, mens hvidløget giver dybde, og blenderen sørger for, at det hele bliver jævnt og nemt at arbejde med.
Oprindelse
Chilisauce findes i mange varianter verden over, fra thailandske og vietnamesiske saucer til latinamerikanske og caribiske versioner. Fælles for dem er balancen mellem chili, syre, salt og ofte lidt sødme. I moderne hjemmekøkkener er blenderen blevet et praktisk redskab til at lave den slags saucer hurtigt, fordi ingredienserne kan samles og findeles på få minutter. Denne udgave med lime og hvidløg trækker på den klassiske idé om en frisk, kraftig sauce, men er tilpasset en enkel hverdag med råvarer, der er lette at finde i et almindeligt supermarked.
