Fremgangsmåde

Skræl pastinakker og gulerod og skær i mindre tern. Hak løg og knus hvidløg.
Varm olivenolie i en gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg et par minutter til de er bløde men ikke brune.
Tilsæt pastinakker og gulerod, svits i 3–4 minutter, rør rundt så de får lidt farve.
Kom de skyllede røde linser i gryden sammen med røget paprika. Hæld varm grøntsagsbouillon på, bring i kog og lad simre 12–15 minutter, eller indtil pastinakker og linser er helt møre.
Tag gryden af varmen og lad suppen køle et par minutter, så den ikke er kogende varm ved blending.
Hæld suppen i blenderen i portioner (fyld max 2/3 af kanden). Blend glat og ensartet. Tilsæt kokosmælk/fløde og citronsaft, blend kort til det er indarbejdet. Juster evt. med lidt ekstra bouillon for ønsket konsistens.
Smag til med salt, peber og evt. lidt røget salt. Varm let igennem i gryden inden servering, hvis nødvendigt.

Variationer

Skift kokosmælk ud med creme fraiche for en mere rund og cremet smag.
Tilsæt et stykke frisk ingefær ved svitsning for ekstra varme og bid.
Rør et par spiseskefulde græsk yoghurt i hver skål ved servering for frisk kontrast.

Serveringsforslag

Server med et drys hakket persille eller purløg og et strejf citronsaft.
Top med ristede græskarkerner eller rugcroutoner for knas.
Server med groft brød eller en skive ristet surdejsbrød ved siden af.

Information

Hjemme er denne suppe ofte et go-to-ret på kolde aftener: hurtig nok til en hverdag og samtidig hyggelig. Jeg laver gerne en stor gryde i weekenden, så der er til frokostboksen eller aftensmad i dagene efter — varmet op med et strejf citronsaft og frisk persille bliver den som ny. Familien elsker den med rugbrød til, og børnene synes ofte, at den silkebløde konsistens gør det lettere at spise grøntsager. Suppen fungerer godt som både hovedret og som forret til en vintermiddag. Den er tolerant over for små ændringer i ingredienser og mængder, hvilket gør den ideel til travle dage eller når køleskabet ikke er fuld af specialvarer.

Oprindelse

Purede supper og blended linser har rødder i flere kulinariske traditioner, men populariteten steg markant med udbredelsen af kraftige blendermaskiner i hjemmekøkkenerne. I mange nordlige klimaer blev rodfrugter og linser brugt som billige, holdbare ingredienser i vintermånederne. Kombinationen af linser og pastinak er et moderne twist på denne tradition: linsernes protein og pastinakens naturlige sødme smelter sammen til en mættende suppe, der er let at lave i store portioner. Blenderen gjorde det muligt at få en silkeblød konsistens uden tidskrævende sigtearbejde, hvilket har gjort pureede supper til en hverdagsklassiker i både familier og caféer. Sundhedstendenser og fokus på plantebaserede proteiner har også ført til, at linsebaserede blends vinder frem som både praktiske og næringsrige måltider.