Fremgangsmåde
- Skræl gulerødder, pastinak og knoldselleri, og skær dem i mindre tern
- Rens porren grundigt, og hak løg og hvidløg groft
- Sautér løg, hvidløg og porre i olivenolie i en gryde i 2-3 minutter
- Tilsæt rodfrugterne, bouillon, timian, muskatnød, salt og peber
- Kog suppen under låg i 18-20 minutter, til grøntsagerne er helt møre
- Hæld forsigtigt suppen i blenderen sammen med fløde eller havrefløde
- Blend til helt cremet konsistens, og smag til med ekstra salt og peber
- Server suppen varm med dit foretrukne topping
Variationer
- Tilsæt lidt ingefær for mere varme og friskhed
- Brug sød kartoffel sammen med rodfrugterne for en rundere og sødere smag
- Top med ristede græskarkerner, sprøde croutoner eller lidt feta
Serveringsforslag
- Server med groft brød eller en skive ristet rugbrød
- Pynt med persille, purløg eller ristede frø
- Dryp lidt fløde eller olie på toppen lige før servering
Information
Denne suppe er oplagt på dage, hvor man vil have noget varmt og mættende uden at stå længe i køkkenet. Mange laver den som en hurtig aftensmad efter en kold dag, eller pakker den i en termokande til frokost næste dag. Den er også god som et lille måltid, når køleskabet mest rummer rodfrugter og en porre, der trænger til at blive brugt. Smagen bliver mild, rund og fyldig, og det er netop det, der gør den til en hverdagsfavorit i mange hjem.
Oprindelse
Vintergrøntsagssupper har længe været en fast del af dansk hverdagsmad, fordi de udnytter de grøntsager, der holder sig godt gennem vinteren. Rodfrugter som gulerod, pastinak og selleri har traditionelt været brugt i supper, gryderetter og mos, hvor de bidrager med både sødme og fylde. I moderne køkkener er blenderen blevet et praktisk værktøj, der gør det let at skabe en helt glat og cremet suppe uden meget arbejde. Det har gjort den klassiske grøntsagssuppe mere tilgængelig i en travl hverdag, samtidig med at den stadig føles varmende, rustik og sæsonpræget.
