Fremgangsmåde

Skræl og skær græskar i mindre tern.
Hak løg og hvidløg fint.
Varm olivenolie i en gryde og sautér løg og hvidløg bløde uden at de tager farve.
Tilsæt græskartern og krydderier (ras el hanout og ingefær), og steg i 2 minutter under omrøring.
Hæld grøntsagsbouillon i gryden og kog op. Lad det simre i ca. 15 minutter, til græskar er helt mørt.
Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af.
Kom den kogte græskarmasse i blenderen sammen med kokosmælk og blend til en helt glat og cremet suppe.
Smag til med salt og peber, og varm suppen igennem i gryden inden servering.

Variationer

Tilsæt en smule frisk chili for ekstra varme og bid.
Erstat ras el hanout med karrypulver eller garam masala for en anden krydderprofil.
Top med ristede græskarkerner eller kokosflager for tekstur.

Serveringsforslag

Server med frisk koriander og et drys ristede græskarkerner.
Et godt stykke ristet brød eller naanbrød passer perfekt til.

Information

Denne varmende græskar- og kokosblend er en favorit i mange hjem, hvor den ofte serveres som en hurtig aftensmad eller forret på koldere dage. Den enkle tilberedning i blenderen gør det let for både nybegyndere og øvede at lave en fyldig og aromatisk suppe uden meget besvær. Mange oplever den som en trøstende ret, der samler familien omkring bordet, og den kan let varieres efter smag og årstid. Suppen fungerer også godt som en del af en større menu eller som en let frokost med et godt brød til.

Oprindelse

Brugen af græskar i supper har lange traditioner i mange kulturer, men kombinationen med kokosmælk og varme krydderier stammer især fra det sydøstasiatiske køkken, hvor ingredienser som kokos og karry er centrale. I Danmark har denne type suppe vundet popularitet som en nem og velsmagende måde at bruge sæsonens græskar på, især i efteråret. Blendeteknikken gør det muligt at bevare alle smagsnuancer og skabe en silkeblød konsistens uden besvær, hvilket har gjort retten til et fast indslag i mange danske hjem under de kolde måneder.