Varmende græskar- og kokosblend
30 min · 70 °C · Nem
Ingredienser
- 500 g Græskar (fx hokkaido)
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- 400 ml Kokosmælk
- 500 ml Grøntsagsbouillon
- 1 tsk Ras el hanout eller karry
- 1 tsk Friskrevet ingefær
- Salt og peber, efter behov
- 1 spsk Olivenolie
- Frisk koriander til pynt, efter behov
Fremgangsmåde
- Skræl og skær græskar i mindre tern.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm olivenolie i en gryde og sautér løg og hvidløg bløde uden at de tager farve.
- Tilsæt græskartern og krydderier (ras el hanout og ingefær), og steg i 2 minutter under omrøring.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden og kog op. Lad det simre i ca. 15 minutter, til græskar er helt mørt.
- Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af.
- Kom den kogte græskarmasse i blenderen sammen med kokosmælk og blend til en helt glat og cremet suppe.
- Smag til med salt og peber, og varm suppen igennem i gryden inden servering.
Tips
- Brug hokkaido-græskar, da det ikke behøver at blive skrællet.
- For en ekstra cremet suppe kan du tilsætte lidt ekstra kokosmælk efter blendning.
- Hvis suppen er for tyk, kan du justere konsistensen med lidt mere grøntsagsbouillon eller vand.