Fremgangsmåde
- Skær tomaterne i kvarte og hak løg og hvidløg groft.
- Varm olivenolie i en gryde og sautér løg og hvidløg i 3-4 minutter, til de er bløde og klare.
- Tilsæt tomater og tomatpuré, og lad det simre i 5 minutter, indtil tomaterne er møre.
- Hæld grøntsagsbouillon og kogende vand i gryden, og lad det koge op i 10 minutter.
- Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af.
- Kom indholdet i blenderen sammen med frisk basilikum, og blend til en glat suppe.
- Smag til med salt, peber og sukker, og varm suppen op igen inden servering.
Variationer
- Tilsæt et lille drys chili eller cayennepeber for ekstra varme.
- Erstat basilikum med frisk timian eller oregano for en anderledes smag.
- Blend lidt ristede brødcroutoner med suppen for en tykkere tekstur.
Serveringsforslag
- Server med et drys friskrevet parmesan og nogle basilikumblade på toppen.
- Et stykke ristet brød eller ciabatta passer perfekt til suppen.
- Et lille skvæt olivenolie lige inden servering giver ekstra aroma.
Information
Denne varme tomatsuppe med basilikum er en favorit i mange hjem som en hurtig og nærende frokost eller let aftensmad. Den er nem at lave i blenderen og kan varieres med krydderurter og tilbehør efter smag. Suppen er også god til at varme kroppen på kolde dage og fungerer fint både som hverdagsret og som enkel forret ved gæster.
Oprindelse
Tomatsuppe har rødder i middelhavsområdet, hvor tomater og friske krydderurter som basilikum har været centrale ingredienser i århundreder. Den varme tomatsuppe er en klassiker i mange kulturer, der har tilpasset opskriften efter lokale smage og råvarer. I Danmark er tomatsuppen blevet populær som en let og hurtig ret, især i varianter der laves i blenderen for at spare tid og skabe en cremet konsistens uden brug af fløde.
