Varm tomatsuppe med basilikum
30 min · Nem
Ingredienser
- 800 g modne tomater
- 1 stk løgløg
- 2 fed hvidløg
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 50 ml olivenolie
- 150 ml kogende vand
- 1 spsk tomatpuré
- 15 g frisk basilikum
- salt og peber, efter behov
- 1 tsk sukker
Fremgangsmåde
- Skær tomaterne i kvarte og hak løg og hvidløg groft.
- Varm olivenolie i en gryde og sautér løg og hvidløg i 3-4 minutter, til de er bløde og klare.
- Tilsæt tomater og tomatpuré, og lad det simre i 5 minutter, indtil tomaterne er møre.
- Hæld grøntsagsbouillon og kogende vand i gryden, og lad det koge op i 10 minutter.
- Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af.
- Kom indholdet i blenderen sammen med frisk basilikum, og blend til en glat suppe.
- Smag til med salt, peber og sukker, og varm suppen op igen inden servering.
Tips
- Brug gerne modne, søde tomater for mest smag.
- Hvis suppen bliver for tyk, tilsæt lidt ekstra kogende vand før servering.
- Du kan tilsætte et skvæt fløde eller plantefløde for en mere cremet konsistens.