Fremgangsmåde
- Skyl tomaterne grundigt og skær dem i kvarte.
- Kom tomater, hvidvinseddike, estragon, honning og Dijonsennep i blenderen.
- Blend indtil massen er jævn, men stadig let tekstureret.
- Tilsæt olivenolie i en tynd stråle under fortsat blending, så dressingen emulgerer.
- Smag til med salt og peber, og blend kort igen.
- Hæld dressingen på en flaske eller skål og lad den trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.
Variationer
- Tilsæt et fed hvidløg for ekstra dybde og kraft.
- Prøv med æblecidereddike i stedet for hvidvinseddike for en mildere syre.
- Erstat honning med ahornsirup for en vegansk version.
Serveringsforslag
- Server dressingen over grillede grøntsager eller kylling.
- Brug den som dip til sprøde grøntsagsstænger.
- Dryp over en frisk grøn salat eller nye kartofler.
Information
Denne syrlige tomat- og estragondressing er en fast favorit i mange hjem, især om sommeren når tomaterne er på sit bedste. Den laves ofte som en hurtig løsning til at peppe en simpel salat eller grillede grøntsager op. Mange oplever, at dressingen giver et frisk pift til måltidet uden at tage lang tid at forberede. Den er også populær at have med til grillfester, hvor den kan bruges som både dressing og dip, hvilket gør den alsidig og praktisk i hverdagen.
Oprindelse
Dressinger med friske urter og tomat har rødder i det franske køkken, hvor brugen af estragon ofte ses i saucer og vinaigretter. Kombinationen af syrlig eddike og honning giver en balanceret smag, der har udviklet sig som et frisk alternativ til tunge dressinger. I Danmark og internationalt er denne type dressing blevet populær som en nem og smagfuld måde at tilføre friskhed og syre til sommerretter og grillmad, især med brug af blenderen, som gør processen hurtig og enkel.
