Fremgangsmåde
- Pluk estragonbladene fra stilkene og skyl dem grundigt.
- Pil hvidløgsfed og skær det groft.
- Kom olivenolie, appelsinsaft, hvidvinseddike, honning og dijonsennep i blenderen.
- Tilsæt estragon, hvidløg, salt og peber.
- Blend alle ingredienser ved medium hastighed i ca. 30 sekunder, indtil vinaigretten er homogen og let cremet.
- Smag til og juster med ekstra salt eller honning efter behov.
- Hæld vinaigretten på en flaske eller skål og lad den trække 10 minutter før servering.
Variationer
- Erstat appelsinsaft med friskpresset citron- eller limesaft for en syrligere smag.
- Tilsæt en lille håndfuld frisk persille eller dild for en anden urteprofil.
- Byt honning ud med ahornsirup eller agavesirup for vegansk version.
Serveringsforslag
- Brug vinaigretten som dressing til grønne salater med avokado og radiser.
- Prøv den over dampede asparges eller grillede grøntsager.
- Dryp vinaigretten over kold kartoffelsalat for friskhed.
Information
Denne sprøde citrusvinaigrette med estragon er fast inventar i mange danske hjem, hvor den bruges til alt fra salater til grillede grøntsager. Den er hurtig at lave i blenderen og giver et frisk pust til måltidet – perfekt til travle hverdage eller som et let supplement til weekendens middage. Mange værdsætter, at den er let at variere med sæsonens urter og citrusfrugter, og at den kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet.
Oprindelse
Vinaigrette har rødder i klassisk fransk køkken, hvor den bruges som en simpel dressing til salater og grøntsager. I Danmark er vinaigrette blevet populær som en let og frisk måde at tilføre smag uden tunge saucer. Kombinationen af citrus og estragon giver en friskhed og let bitterhed, som passer godt til den nordiske madkultur, der værdsætter rene og naturlige smagsnuancer. Blenderen gør det nemt at emulgere ingredienserne til en jævn og cremet konsistens, som ellers kan være svær at opnå med håndpiskning.
