Fremgangsmåde
- Skyl tomaterne og skær dem i kvarte.
- Pil og hak løg og hvidløg groft.
- Varm olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde og klare.
- Kom tomaterne i gryden og lad dem simre i 10 minutter under låg.
- Tilsæt grøntsagsbouillon og lad det koge op, herefter køles det lidt af.
- Hæld suppen i blenderen sammen med basilikum og honning, blend til en glat og cremet konsistens.
- Smag til med salt og peber.
- Varm suppen op igen, hvis den er blevet kold, og server straks.
Variationer
- Tilsæt et drys chili for en krydret variant.
- Erstat basilikum med frisk timian eller oregano.
- Blend en avocado med for en ekstra cremet konsistens.
Serveringsforslag
- Server med et drys frisk basilikum og et stykke ristet brød.
- Pynt med en skefuld cremefraiche eller yoghurt.
Information
Denne solmodnede tomatsuppe er en hverdagsfavorit i mange hjem, hvor den med sin friske smag og lette tilberedning bliver valgt til både frokost og aftensmad. Den er hurtig at lave i blenderen og kan nemt varieres efter smag og årstid. Mange familier nyder at servere den med ristet brød eller som en del af en større menu. Suppen er også populær blandt dem, der ønsker en sund og naturlig ret uden for mange tilsætningsstoffer.
Oprindelse
Tomatsupper har en lang tradition i Middelhavsområdet, især Italien, hvor de ofte laves med friske, solmodne tomater og krydderurter som basilikum. Blenderen har forenklet denne klassiske ret ved at gøre det muligt at opnå en glat og cremet konsistens uden besvær. I Danmark er tomatsuppe blevet populær som en hurtig og velsmagende ret, der kan tilpasses sæsonens råvarer og smag, og den bruges både som en hverdagsret og en del af mere raffinerede måltider.
