Fremgangsmåde
- Læg mandlerne i blød i koldt vand i mindst 4 timer eller natten over, og dræn dem derefter.
- Kom de udblødte mandler i blenderen sammen med 100 ml frisk vand.
- Blend til en glat og cremet konsistens, tilsæt mere vand lidt ad gangen hvis nødvendigt.
- Tilsæt kapers, citronsaft, fintrevet citronskal, honning, olivenolie og salt.
- Blend igen kort, så ingredienserne blandes godt, men bevare lidt tekstur fra kapers.
- Smag til med friskkværnet peber og eventuelt mere salt eller citron efter behov.
Variationer
- Tilsæt frisk dild eller persille for en urteagtig friskhed.
- Erstat honning med ahornsirup for en vegansk version.
- Prøv at tilføje lidt frisk hvidløg for en mere kraftfuld smag.
Serveringsforslag
- Server som smørepålæg på ristet brød eller som dip til grillede grøntsager.
- Brug cremen som dressing til salater eller som tilbehør til grillet fisk og kød.
Information
Denne sødmefulde mandelcreme med kapers og citron er blevet en favorit i mange hjem som en nem og smagfuld måde at pifte grillmiddagen op på. Den er hurtig at lave i blenderen og kan nemt justeres i smag efter sæson og humør. Mange bruger den som en spændende erstatning for klassiske saucer og nyder den både som dip, smørepålæg og dressing, hvilket gør den til en alsidig hverdagsfavorit.
Oprindelse
Nøddebaserede cremer og saucer har rødder i flere køkkener verden over, hvor mandler ofte bruges for deres milde smag og cremede tekstur. Kombinationen med kapers og citron tilfører et friskt og syrligt element, som giver retten et moderne twist. I Danmark er det blevet populært at eksperimentere med sådanne blendede saucer som et alsidigt tilbehør til både grillmad og vegetariske retter, der bringer smagsoplevelsen op på et nyt niveau.
