Fremgangsmåde

Hvis du bruger rå rødbeder: pak dem ind i folie og bag ved 200 °C i 45–60 min eller kog til de er møre. Lad afkøle lidt og skræl. (Kan undlades ved brug af færdigkogte rødbeder.)
Kog røde linser efter anvisning på pakken (ca. 10–12 min) og skyl i koldt vand. Dræn godt — brug helst kogte linser uden overskydende væske.
Kom rødbeder og linser i blenderen først, tilsæt tahini, olivenolie, citronsaft og hvidløg.
Tilsæt røget paprika, spidskommen, salt og peber.
Start blenderen på lav hastighed og øg gradvist. Hæld vand eller aquafaba i lidt ad gangen gennem låget, indtil cremen har en smørbar, glat konsistens.
Smag til med ekstra citronsaft, salt eller røget paprika. Blend kort igen for at indarbejde justeringer.
Flyt cremen til en skål, pynt med et dryp olivenolie og friske krydderurter før servering.

Variationer

Tilsæt et lille stykke frisk chili eller 1/2 tsk chiliflager for et krydret touch.
Erstat tahini med 75 g græsk yoghurt eller flødeost for en mindre nøddeagtig, mere cremet version (ikke vegansk).
Rist et par kerner (fx græskarkerner) og blend med til en nøddeagtig tekstur og ekstra crunch.

Serveringsforslag

Smør på ristet brød eller bagels med frisk persille og et dryp olivenolie.
Server som dip til grøntsagsstænger, pitabrød eller sprøde chips.
Brug som smagfuldt fyld i wraps eller som tilbehør til grillede grøntsager og kartofler.

Information

Hjemme er denne linse- og rødbedecreme en favorit når der skal noget hurtigt og velsmagende på bordet. Den laves ofte om søndagen som en del af madprep og bruges gennem ugen på rugbrød, som dip til grønne stave eller som smagfuldt tilbehør til kolde tallerkener. Børnene kan lide farven, og de voksne sætter pris på den mættende tekstur og den let røget smag fra paprika. Cremen er også nem at tage med til koldt bord eller som en del af en frokostbuffet, fordi den holder form og smag i køleskabet i flere dage. Den fungerer både som hverdagsluksus og som enkel gæstemad.

Oprindelse

Smørbare cremer af kogte grøntsager og bælgfrugter har rødder i flere kulturer, men populariteten af blenderen har gjort det nemt at skabe glatte spreads hjemme. Klassikere som hummus og forskellige puréer blev inspiration for at kombinere lokale råvarer som rødbede og linser — ingredienser som er billige, holdbare og nemme at tilberede. I Danmark og resten af Europa har denne type retter vundet indpas som både pålæg, tapas og mellemmåltider, fordi de er ernæringsrige, fleksible og opbevares godt i køleskab. Tilgængeligheden af tahini, færdigkogte linser og vakuumpakkede rødbeder fra supermarkedet har yderligere gjort opskrifterne tilgængelige for travle hjem.