Fremgangsmåde
- Skyl tomater og courgette grundigt. Skær tomater i kvarte og courgette i mindre stykker.
- Pil og hak løg og hvidløg groft.
- Varm olivenolie i en gryde og sautér løg og hvidløg i 2-3 minutter, uden at det tager farve.
- Tilsæt tomater og courgette i gryden, og lad det simre under låg i 10 minutter, til grøntsagerne er møre.
- Lad grøntsagerne køle let af, og kom dem derefter i blenderen sammen med hvidvinseddike, salt, peber og frisk basilikum.
- Blend til en helt glat og silkeblød konsistens. Justér evt. med lidt vand, hvis saucen er for tyk.
- Smag til med mere salt og peber efter behov.
Variationer
- Tilsæt et lille skvæt chiliolie for et krydret touch.
- Erstat basilikum med frisk timian eller oregano for en anden smagsprofil.
Serveringsforslag
- Server som sauce til grillet fisk eller kylling.
- Brug som topping på crostini med frisk mozzarella.
- Hæld over dampede grøntsager eller ris for ekstra smag.
Information
Denne silketomat- og courgettecoulis er blevet en favorit i mange danske hjem som en nem måde at give middagsretten et frisk løft. Den bruges ofte, når der skal serveres lette måltider med fisk eller grøntsager, hvor saucen tilfører både smag og farve uden at overdøve hovedingredienserne. Mange sætter pris på, at den er hurtig at lave i blenderen og kan tilpasses efter årstidens grøntsager eller personlige smagspræferencer.
Oprindelse
Coulis har sine rødder i det franske køkken, hvor purerede saucer af grøntsager eller frugt ofte bruges som smagsforstærkere til både hovedretter og forretter. I Danmark har denne type sauce vundet indpas som en hurtig og elegant måde at tilføre farve og smag til hverdagsretter, især med fokus på sæsonens friske råvarer som tomater og courgetter. Den moderne blender gør det nemt at tilberede coulis uden besvær og uden at gå på kompromis med kvaliteten.
