Fremgangsmåde

Hak løg og hvidløg fint.
Varm olivenolie og smør i en gryde ved middel varme. Sauteér løg og hvidløg blødt og gennemsigtigt (5–7 min) uden at de tager farve.
Tilsæt flåede tomater, sukker og bouillon. Bring i kog, skru ned og lad simre i 10 minutter for at samle smagene.
Fjern gryden fra varmen. Tag et par basilikumblade fra til pynt, og tilsæt resten af basilikummen og fløden.
Hæld suppen i blenderen i portioner (eller brug en stavblender). Blend helt glat i 30–60 sekunder. Pas på varmen i blenderen — hold låget på skrå eller brug blenderens ventil, så damp kan slippe ud.
For ekstra silkeblød konsistens: sigt suppen gennem en finmasket si tilbage i gryden og rør igennem.
Varm kort op til servering, smag til med salt og peber. Server med ristet brød og et basilikumblad samt et par dråber olivenolie.

Variationer

Rist tomater og et halvt rødt peberfrugt i ovnen først for dybere, røget smag.
Tilsæt en knivspids røget paprika eller et lille drys chiliflager for ekstra varme.
Rør en spiseskefuld tapenade i ved servering for et salt, olivenagtigt twist.

Serveringsforslag

Dryp et par dråber god olivenolie og læg et basilikumblad på toppen.
Server med ristet ciabatta eller et stykke smeltet ostebrød.
Pynt med et lille swirl af fløde eller plantecreme og nogle ristede pinjekerner.

Information

Hjemme hos mange familier er tomatsuppen en redning på travle hverdage: få ingredienser, hurtig tilberedning og stor smag. Denne silkebløde version er ofte favoritten, fordi blenderen gør arbejdet med at skabe en ensartet, luksuriøs konsistens — uden at man behøver stå og piske eller bruge meget tid. Den bruges som en varmende frokostret med brød ved siden af eller som en let aftenret med et drys parmesan for dem, der spiser ost. Når venner kommer forbi, kan suppen hurtigt opgraderes med ovnristede tomater eller et stykke brød med smeltet ost. Mange gemmer denne opskrift som en go-to, fordi den er pålidelig, tilgivende og let at variere efter sæson og humør.

Oprindelse

Tomatsuppen har lange rødder i middelhavsområdet, hvor tomaten blev taget til sig efter sin introduktion fra Amerika. I Danmark og resten af Europa blev tomatsupper udviklet fra simple broths og saucer til mere cremede versioner i takt med udbredelsen af moderne udstyr som blenderen. Blenderen ændrede suppers konsistensradikalt ved at gøre det let at opnå en helt homogen og glat tekstur uden lang piskning eller sigtning. I hjemmekøkkener blev suppekoncepter som denne populære, fordi man hurtigt kan samle få ingredienser til en smagfuld ret—bevarelsen af friske krydderurter og muligheden for at justere fylde med fløde eller plantealternativer gør tomatsuppen både fleksibel og velegnet til moderne spisevaner. Den silkebløde version er blevet almindelig som hurtig comfort food og som en enkel servering til gæster.