Silkeblød tomatsuppe
25 min · Nem
Ingredienser
- 800 g Flåede tomater (dåse) eller modne friske tomater
- 1 stk Løg (ca. 100 g), groft hakket
- 2 fed Hvidløg, knust
- 1 spsk Olivenolie
- 10 g Smør (valgfrit, giver ekstra fylde)
- 400 ml Grøntsagsbouillon (varm)
- 100 ml Piskefløde eller plantebaseret flødealternativ
- 10 g Frisk basilikum (ca. en håndfuld)
- 1 tsk Sukker (balancerer syren)
- 0,5 tsk Salt
- 0,25 tsk Friskkværnet sort peber
- 4 skiver Brød til servering (fx ristet ciabatta eller baguette)
Fremgangsmåde
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm olivenolie og smør i en gryde ved middel varme. Sauteér løg og hvidløg blødt og gennemsigtigt (5–7 min) uden at de tager farve.
- Tilsæt flåede tomater, sukker og bouillon. Bring i kog, skru ned og lad simre i 10 minutter for at samle smagene.
- Fjern gryden fra varmen. Tag et par basilikumblade fra til pynt, og tilsæt resten af basilikummen og fløden.
- Hæld suppen i blenderen i portioner (eller brug en stavblender). Blend helt glat i 30–60 sekunder. Pas på varmen i blenderen — hold låget på skrå eller brug blenderens ventil, så damp kan slippe ud.
- For ekstra silkeblød konsistens: sigt suppen gennem en finmasket si tilbage i gryden og rør igennem.
- Varm kort op til servering, smag til med salt og peber. Server med ristet brød og et basilikumblad samt et par dråber olivenolie.
Tips
- Blend varm suppe med låg på skrå eller åbent ventil for at undgå trykopbygning.
- Si suppen efter blending for en helt silkeblød tekstur.
- Brug to dåser flåede tomater (á ca. 400 g) hvis friske tomater ikke er i sæson.
- Skift piskefløde ud med cashew-creme (blødgjorte cashewnødder blendet med vand) for vegansk version.