Fremgangsmåde

Hak løget fint og knus hvidløgsfadet.
Varm olivenolie i en gryde ved medium varme. Sautér løg og hvidløg 3–4 minutter, til de er bløde men ikke brune.
Tilsæt de frosne ærter og hæld grøntsagsbouillon ved. Bring i kog og lad simre 4–5 minutter, indtil ærterne er møre.
Tilsæt den friske spinat og lad den falde sammen i gryden i 1–2 minutter.
Tag gryden af varmen og lad suppen køle let af (ca. 2 minutter), så den ikke er kogende varm ved blending.
Hæld suppen i blenderen i portioner eller brug en stavblender direkte i gryden. Tilsæt citronsaft og madlavningsfløde (hvis du bruger). Blend til en helt glat og silkeagtig konsistens.
Smag til med salt og peber. Hvis du ønsker ekstra fin tekstur, sigt suppen gennem en finmasket si tilbage i gryden.
Varm suppen forsigtigt op igen hvis nødvendigt (lad den ikke koge kraftigt). Server med ristede græskarkerner, et par mynteblade eller croutoner.

Variationer

Tilsæt et lille stykke frisk ingefær med hvidløget for et krydret pift.
Erstat madlavningsfløde med samme mængde kokosmælk for en let kokosnote (vegansk).
Blend en håndfuld basilikum eller mynte med for en frisk urteprofil.

Serveringsforslag

Server med et swirl af creme fraiche eller et skvæt olivenolie.
Drys med ristede frø eller croutoner for teksturkontrast.
Accompagner med groft brød eller et stykke rugbrød for en mættende frokost.

Information

Hjemme hos mange familier er en grøn suppe med ærter og spinat blevet en go-to, når der skal noget hurtigt, sundt og mættende på bordet. Suppen er perfekt til efter træning eller som let aftensmad efter en travl dag — den varmer uden at være tung. Børn kan være glade for den søde ærtesmag, og voksne sætter pris på det friske citrustwist. Den kan laves i større portioner og gemmes i køleskabet til hurtige frokoster i løbet af ugen. Toppings som ristet brød eller yoghurt gør den nem at variere og skabe små hverdagsluksus-øjeblikke.

Oprindelse

Blended supper har rødder i både klassiske puréer og nyere hurtige husholdningsteknikker. I Danmark blev suppe traditionelt kogt og passeret, men med udbredelsen af køkkenmaskiner og blenderen i 20. århundrede er det blevet let at opnå helt glatte konsistenser uden langsi g passering. Ærtesuppe er en gammel klassiker i mange europæiske køkkener, ofte lavet af friske ærter om foråret. Kombinationen med spinat og citron er en nyere, frisk variant, der understreger grønnens naturlige sødme og syre. Den moderne blender gør retten hurtig og tilgængelig til hverdagsbrug, hvor tid, tekstur og farve spiller en stor rolle i præsentationen.