Silkeagtig ærte- og spinatsuppe
22 min · Nem
Ingredienser
- 400 g Frosne ærter
- 125 g Frisk spinat (vasket og groft hakket)
- 1 stk Løg (mellem)
- 1 stk Hvidløgsfed
- 800 ml Grøntsagsbouillon
- 15 ml Olivenolie
- 15 ml Citronsaft (ca. 1 spsk)
- 100 ml Havre- eller madlavningsfløde (valgfri for ekstra cremethed)
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Friskkværnet peber
- 10 g Frisk mynte eller dild til pynt (valgfri)
- 30 g Ristede græskarkerner eller croutoner til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- Hak løget fint og knus hvidløgsfadet.
- Varm olivenolie i en gryde ved medium varme. Sautér løg og hvidløg 3–4 minutter, til de er bløde men ikke brune.
- Tilsæt de frosne ærter og hæld grøntsagsbouillon ved. Bring i kog og lad simre 4–5 minutter, indtil ærterne er møre.
- Tilsæt den friske spinat og lad den falde sammen i gryden i 1–2 minutter.
- Tag gryden af varmen og lad suppen køle let af (ca. 2 minutter), så den ikke er kogende varm ved blending.
- Hæld suppen i blenderen i portioner eller brug en stavblender direkte i gryden. Tilsæt citronsaft og madlavningsfløde (hvis du bruger). Blend til en helt glat og silkeagtig konsistens.
- Smag til med salt og peber. Hvis du ønsker ekstra fin tekstur, sigt suppen gennem en finmasket si tilbage i gryden.
- Varm suppen forsigtigt op igen hvis nødvendigt (lad den ikke koge kraftigt). Server med ristede græskarkerner, et par mynteblade eller croutoner.
Tips
- Brug frosne ærter direkte fra posen — de bevarer sødmen og gør suppen tykkere.
- Blend i flere sekvenser og start på lav hastighed for at undgå overophedning i blenderen.
- For ekstra silkeagtig tekstur: sigt suppen efter blending og tryk igennem med en ske.
- Justér syrheden med citronsaft lidt ad gangen — det løfter smagen uden at overdøve ærterne.
- Suppen kan fryses i portioner i op til 3 måneder. Optø i køleskab og varm langsomt op.