Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Skræl gulerødder, pastinak og selleri, og skær dem i grove tern.
- Vend rodfrugterne med olivenolie, salt og peber på en bageplade med bagepapir.
- Bag rodfrugterne i ovnen i ca. 25 minutter, til de er møre og let gyldne.
- Lad rodfrugterne køle lidt af, og kom dem i blenderen sammen med flødeost, hvidløg, citronjuice og frisk timian.
- Blend til en glat og cremet konsistens. Juster evt. med lidt vand eller mere citronjuice, hvis dippen er for tyk.
- Smag til med salt og peber.
Variationer
- Tilsæt en håndfuld ristede græskarkerner for ekstra tekstur og smag.
- Erstat flødeosten med græsk yoghurt for en lettere version.
- Prøv at tilsætte et drys røget paprika for en let røget nuance.
Serveringsforslag
- Server dippen med friske grøntsagsstænger, rugbrødschips eller som smørepålæg i sandwich.
- Pynt med ekstra frisk timian eller et drys olivenolie ved servering.
Information
Denne rodfrugtdip er en favorit i mange hjem, hvor den hurtigt kan trylles frem til både børnevenlige snacks og voksenfrokoster. Den bløde og milde smag af bagte rodfrugter kombineret med frisk timian gør den til en alsidig dip, der passer til både grøntsagsstænger og rugbrødschips. Mange bruger den også som et sundere alternativ til traditionelle fedtholdige dips, og den er især populær at lave i efteråret, når rodfrugterne er i sæson.
Oprindelse
Rodfrugtdips har udviklet sig i Danmark som en moderne og praktisk måde at bruge de klassiske rodfrugter på, som gulerod, pastinak og selleri. Ved at bage og blende rodfrugterne opnår man en cremet konsistens og intens smag, der kan bruges som dip, smørepålæg eller tilbehør til både frokost og aftensmad. Denne type blenderret er en del af en bredere trend, hvor traditionelle råvarer får nyt liv i nemme, plantebaserede og smagsrige retter, der er hurtige at lave i hjemmet.
