Fremgangsmåde
- Smuldr feta groft med fingrene eller en gaffel og læg i blenderkanden.
- Tilsæt yoghurt, creme fraiche, olivenolie, røget paprika, presset hvidløg og citronjuice.
- Blend i korte pulser, skrab siderne ned med en spatul mellem pulsene, indtil blandingen er glat men stadig lidt tekstur.
- Smag til med honning, salt og peber. Hvis dippen er for tyk, tilsæt 1 tsk ad gangen af vand eller lidt ekstra olivenolie og pulser indtil ønsket konsistens.
- Rør eller drys den hakkede persille/purløg i med en ske for friskhed, eller blend kort hvis du vil have urterne helt indarbejdet.
- Køl dippen i minimum 30 minutter før servering, så smagene sætter sig — dippen kan også nydes ved stuetemperatur.
Variationer
- Tilsæt en lille håndfuld ristede rød peberfrugter for en mild, sød note og mere fylde.
- Skift røget paprika til almindelig paprika og tilsæt en knivspids cayenne for ekstra varme.
- Erstat halvdelen af fetaen med ricotta for en mildere og mere luftig dip.
Serveringsforslag
- Server med grove grøntsagsstænger (gulerod, peberfrugt, agurk) og sprøde pita- eller flûte-skiver.
- Brug som smørelse i sandwiches, som topping til grillede grøntsager eller som dip ved tapasbordet.
Information
Hjemme hos mange er denne type dip blevet en fast del af weekendens samlefrokoster eller hyggeaftener. Den er hurtig at lave, smager intenst og kræver ingen avancerede ingredienser — ofte findes alt allerede i køleskabet. Mange sætter dippen frem som en starter, hvor gæster kan dyppe brød og grønt, og fordi den kan laves dagen før, er den også praktisk ved små sammenkomster. Familien kan eksperimentere med røget paprika-mængden, så børn får blidere smag, mens voksne kan nyde den røgede kant. Dippen fungerer også godt som en nem måde at opgradere rester af feta eller yoghurt på — et lille twist i blenderen gør hverdagsmad til noget særligt.
Oprindelse
Dips baseret på blød ost og yoghurt har rødder i mange europæiske køkkener, hvor feta og lignende oste har været brugt som både pålæg og smagsgiver. Kombinationen af ost, yoghurt og krydderier er blevet populær i hjemmekøkkener, fordi den giver kraftig smag med enkel tilberedning. Røget paprika stammer oprindeligt fra Spanien og fører en aroma ind i retten, der på moderne vis kombineres med oste fra Balkan og mejeriprodukter fra Vest- og Centraleuropa. Brugen af blenderen til at gøre osten ekstra cremet har fået fornyet interesse i takt med, at folk søger hurtige, hjemmelavede alternativer til købte spreads. Resultatet er en kompakt, smagfuld dip der let kan tilpasses lokale råvarer og præferencer.
