Fremgangsmåde
- Varm olivenolie i en gryde og sautér løg og hvidløg bløde uden at de tager farve.
- Tilsæt rødbedetern og røget paprika, og rør godt rundt i et par minutter.
- Hæld grøntsagsbouillon på og lad det simre under låg i ca. 20 minutter, til rødbederne er møre.
- Lad suppen køle let af, før den hældes i blenderen sammen med kokosmælk og citronsaft.
- Blend suppen til en helt glat og cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
- Varm suppen op igen ved lav varme, hvis den skal serveres varm.
Variationer
- Tilsæt en lille håndfuld frisk ingefær under sauteringen for et frisk pift.
- Erstat kokosmælk med havredrik for en lettere version.
- Top med ristede græskarkerner eller kokosflager for ekstra tekstur.
Serveringsforslag
- Server med frisk koriander eller persille på toppen.
- Et drys af ristet brød eller rugbrød ved siden af giver god kontrast.
- En klat yoghurt eller plantemælk kan give ekstra cremethed.
Information
Denne rødbedesuppe er blevet en favorit i mange hjem som et sundt og mættende frokostmåltid, der kan laves på under en time. Den røget paprika giver et overraskende twist, som gør suppen interessant og lidt anderledes, samtidig med at kokosmælken sørger for en blød og cremet konsistens. Suppen er perfekt til både hverdag og særlige lejligheder, hvor man ønsker noget varmt og velsmagende, uden lang forberedelsestid.
Oprindelse
Rødbedesuppe har en lang tradition i mange europæiske lande, særligt i Østeuropa, hvor rødbeden er en central ingrediens. Kombinationen med kokosmælk og røget paprika er en mere moderne twist, som afspejler globaliseringens indflydelse på madlavning. Retten viser, hvordan traditionelle råvarer kan kombineres med eksotiske smage for at skabe nye og spændende retter, der kan laves hurtigt og nemt i blenderen – en teknik der vinder frem i Danmark og internationalt for sin bekvemmelighed og konsistens.
