Fremgangsmåde
- Varm olivenolie i en gryde og sautér løg og hvidløg, til de er bløde, uden at de tager farve.
- Tilsæt rødbedetern og frisk timian, og sauter i et par minutter.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden, bring det i kog og lad det simre under låg i ca. 20 minutter, til rødbederne er møre.
- Tag gryden af varmen og lad suppen køle lidt af.
- Overfør suppen til blenderen, tilsæt appelsinsaft og revet appelsinskal, og blend til en glat og cremet konsistens.
- Smag til med salt og peber, og juster evt. med lidt ekstra appelsinsaft eller bouillon for ønsket balance.
- Varm forsigtigt suppen op igen, hvis den er blevet kold, men undgå at koge den.
- Server suppen med en skefuld yoghurt og evt. et drys frisk timian.
Variationer
- Tilsæt en lille smule frisk ingefær i blenderen for et ekstra frisk pift.
- Erstat appelsin med blodappelsin eller grape for en anderledes citrusnote.
- Pift suppen op med et drys ristede græskarkerner ved servering.
Serveringsforslag
- Server med groft brød eller rugbrød ved siden af.
- Top med frisk timian og en klat yoghurt for ekstra smag og kølig kontrast.
Information
Hos mange familier er rødbedesuppen blevet en favorit til både frokost og aftensmad. Den er hurtig at lave, og den smukke røde farve gør den ekstra indbydende for både børn og voksne. Suppen fungerer godt som en let forret eller som et varmt måltid på kolde dage. Mange sætter pris på kombinationen af den jordede rødbede med den friske appelsinsyre og den aromatiske timian, som giver en perfekt balance. Suppen kan nemt varieres efter sæson og humør, hvilket gør den til en alsidig ret i køkkenet.
Oprindelse
Rødbedesuppen med appelsin og timian har rødder i den nordiske tradition, hvor rodfrugter og citrusfrugter ofte kombineres for at skabe retter med både sødme og syrlighed. Suppen er en moderne fortolkning, der udnytter blenderens evne til at gøre grøntsager silkebløde og samtidig bevare friskheden fra appelsinen og timianen. I Danmark har denne type suppe vundet indpas som en nem og sund hverdagsret, der samtidig kan imponere med sine levende farver og komplekse smagsnuancer. Den afspejler ønsket om at anvende lokale og sæsonbetonede råvarer på en enkel og elegant måde.
