Fremgangsmåde
- Hak valnødderne groft og rist dem let på en tør pande, indtil de dufter og får farve. Lad dem køle af.
- Skær de kogte rødbeder i mindre stykker og kom dem i blenderen sammen med gedeost, olivenolie, citronjuice og honning.
- Blend til en helt glat og cremet konsistens. Tilsæt evt. lidt vand eller olivenolie, hvis cremen er for tyk.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend de ristede valnødder i cremen eller drys dem over ved servering.
Variationer
- Erstat gedeost med ricotta eller flødeost for en mildere smag.
- Tilsæt et fed hvidløg for en mere kraftfuld smagsprofil.
- Prøv at blende med en håndfuld frisk basilikum for en grøn aroma.
Serveringsforslag
- Server rødbedecremen på ristet brød med et drys valnødder og frisk timian.
- Brug cremen som tilbehør til grillet kød eller grøntsager.
- Som en del af en tapasmenu sammen med oliven og charcuteri.
Information
Hjemme hos mange danske familier fungerer rødbedecreme som en nem og lækker måde at bringe farve og smag til bordet. Den passer perfekt som smørepålæg til rugbrød eller som en del af et tapasbord, hvor den bliver værdsat for sin balance mellem sødme fra rødbeder og syrlighed fra gedeost. Opskriften er også populær blandt dem, der søger vegetariske alternativer, eller som vil tilføre et ekstra pift til en simpel frokost.
Oprindelse
Rødbedecreme har udviklet sig i Danmark som en moderne fortolkning af traditionelle rødbederetter, hvor man ønsker at fremhæve rodfrugtens sødme og jordagtige smag i en blød og alsidig form. Kombinationen med gedeost og valnødder er inspireret af en øget interesse for lokale oste og nødder som smagsgivere, som både giver tekstur og kompleksitet. Blenderen har gjort det muligt at skabe en hurtig og elegant creme, der kan bruges til alt fra frokost til festlige lejligheder.
