Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
- Skær tomater i kvarte og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Skræl og skær rødløg og hvidløg og fordel på bagepladen sammen med tomaterne.
- Dryp med 1 spsk olivenolie og drys med salt, peber, røget paprika og spidskommen.
- Rist i ovnen i ca. 25 minutter, til tomaterne er bløde og let karamelliserede.
- Lad de ristede grøntsager køle lidt af, og kom dem i blenderen sammen med drænede kikærter og citronsaft.
- Tilsæt 1 spsk olivenolie og blend til en glat og cremet puré.
- Smag til med mere salt, peber eller citronsaft efter behov.
Variationer
- Tilsæt frisk chili eller cayennepeber for ekstra varme.
- Erstat kikærter med hvide bønner for en mildere smag.
- Pynt med frisk basilikum eller persille ved servering.
Serveringsforslag
- Server som dip til grøntsagsstænger eller fladbrød.
- Brug som smørepålæg i sandwiches eller wraps.
- Top med et drys feta eller ristede pinjekerner for ekstra tekstur.
Information
Denne ristede tomat- og kikærtepuré er en fast del af mange danske hjem som en nem og lækker dip til frokost eller aftensmad. Den kan nemt laves på forhånd og opbevares i køleskabet, klar til at blive brugt som smørepålæg, snackdip eller som tilbehør til grøntsager og brød. Mange værdsætter dens rige smag og cremede konsistens, som gør den til et sundt alternativ til mere tunge dressinger og spreads. Puréen er også populær blandt både børn og voksne for sin milde, men aromatiske smag.
Oprindelse
Brugen af kikærter og ristede tomater i puréer og dips har rødder i Middelhavsområdet og Mellemøsten, hvor hummus og lignende retter har været en del af kosten i århundreder. I Danmark er denne type blenderretter blevet populære som nemme, sunde og velsmagende alternativer til traditionelle pålæg og dips, især med fokus på plantebaserede ingredienser og hurtig tilberedning. Kombineret med ristede tomater får puréen en dybde og sødme, der gør den til en alsidig favorit i det moderne køkken.
