Ristet tomat- og kikærtepuré

40 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
2. Skær tomater i kvarte og læg dem på en bageplade med bagepapir.
3. Skræl og skær rødløg og hvidløg og fordel på bagepladen sammen med tomaterne.
4. Dryp med 1 spsk olivenolie og drys med salt, peber, røget paprika og spidskommen.
5. Rist i ovnen i ca. 25 minutter, til tomaterne er bløde og let karamelliserede.
6. Lad de ristede grøntsager køle lidt af, og kom dem i blenderen sammen med drænede kikærter og citronsaft.
7. Tilsæt 1 spsk olivenolie og blend til en glat og cremet puré.
8. Smag til med mere salt, peber eller citronsaft efter behov.

Tips

• Brug helst modne og saftige tomater for bedst smag.
• Ristningen fremhæver sødmen og giver en let røget smag.
• Purén kan gemmes i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.