Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 220°C varmluft.
- Halver peberfrugterne, fjern kerner og stil dem med skindsiden op på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Halver tomaterne og læg dem sammen med peberfrugterne på bagepladen.
- Skræl og del løg og hvidløg, og fordel dem også på bagepladen.
- Rist grøntsagerne i ovnen i ca. 25 minutter, til skindet på peberfrugterne er godt sortnet og blæret.
- Lad grøntsagerne køle lidt af, og pil skindet af peberfrugterne.
- Kom de ristede grøntsager i blenderen sammen med olivenolie, røget paprika, oregano og balsamicoeddike.
- Tilsæt grøntsagsbouillon og blend til en glat og cremet suppe.
- Smag til med salt og peber.
- Varm suppen op i en gryde inden servering, hvis nødvendigt.
Variationer
- Tilsæt lidt frisk chili for ekstra varme.
- Erstat røget paprika med spidskommen for en anden krydret smag.
- Brug forskellige farvede peberfrugter for variation i smag og farve.
Serveringsforslag
- Server med ristede brødcroutoner eller groft brød.
- Pynt med friskhakket persille eller basilikum.
- Et drys feta eller parmesan giver ekstra smag.
Information
Denne ristet peberfrugt- og tomatsuppe er en favorit i mange hjem som et hurtigt og hyggeligt måltid, der kan laves fra bunden på under 45 minutter. Den er perfekt til de dage, hvor man ønsker noget varmt og nærende, men stadig enkelt og let at lave. Suppen bliver ofte serveret som en forret eller en let aftensmad, og mange nyder at eksperimentere med forskellige toppings for at sætte deres personlige præg.
Oprindelse
Ristede peberfrugt- og tomatsupper har rødder i middelhavslandene, hvor man traditionelt griller eller rister grøntsager for at fremhæve deres naturlige sødme og give en let røget aroma. I Danmark har denne type suppe vundet popularitet som en hurtig, sund og smagfuld ret, der kan laves med simple midler og almindelige ingredienser fra supermarkedet. Blenderen gør det nemt at opnå en glat og cremet konsistens uden brug af fløde eller meget fedt.
