Ristet peberfrugt- og tomatsuppe

45 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 220°C varmluft.
2. Halver peberfrugterne, fjern kerner og stil dem med skindsiden op på en bageplade beklædt med bagepapir.
3. Halver tomaterne og læg dem sammen med peberfrugterne på bagepladen.
4. Skræl og del løg og hvidløg, og fordel dem også på bagepladen.
5. Rist grøntsagerne i ovnen i ca. 25 minutter, til skindet på peberfrugterne er godt sortnet og blæret.
6. Lad grøntsagerne køle lidt af, og pil skindet af peberfrugterne.
7. Kom de ristede grøntsager i blenderen sammen med olivenolie, røget paprika, oregano og balsamicoeddike.
8. Tilsæt grøntsagsbouillon og blend til en glat og cremet suppe.
9. Smag til med salt og peber.
10. Varm suppen op i en gryde inden servering, hvis nødvendigt.

Tips

• Du kan justere konsistensen med mere bouillon, hvis suppen bliver for tyk.
• Server med et drys frisk basilikum eller et stykke godt brød.
• Hvis du ønsker en mere cremet suppe, kan du tilsætte en skefuld cremefraiche eller kokosmælk ved blendning.