Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
- Spred mandlerne i ét lag på en bageplade og rist dem i ovnen i 10-12 minutter, til de er gyldne og dufter.
- Lad mandlerne køle af nogle minutter, så de ikke er helt varme.
- Kom de ristede mandler i blenderen sammen med vaniljepulver og havsalt.
- Blend mandlerne ved høj hastighed, stop undervejs for at skrabe siderne ned, indtil massen bliver cremet og glat. Det kan tage 5-8 minutter afhængig af blenderens styrke.
- Tilsæt olien lidt ad gangen for at få en blødere konsistens, og blend videre.
- Smag til med lidt honning eller agavesirup, hvis du ønsker sødere mandelsmør.
- Hæld mandelsmøret på en ren glasbeholder og opbevar det på køl. Det kan holde sig i flere uger.
Variationer
- Byt mandlerne ud med cashewnødder eller hasselnødder for anderledes smag.
- Tilsæt en smule chili eller cayennepeber for et spicy twist.
- Erstat vanilje med kanel og lidt muskat for en krydret version.
Serveringsforslag
- Smør mandelsmør på ristet brød eller knækbrød.
- Brug det som dip til friske frugter som æble eller pære.
- Rør lidt i havregrød eller yoghurt for ekstra smag og protein.
Information
Dette mandelsmør bruges ofte som en hurtig og nærende snack derhjemme, enten smurt på brød eller som ingrediens i smoothies og bagværk. Det er en favorit blandt både børn og voksne, der ønsker et naturligt alternativ til købte pålæg. Mange oplever, at den ristede smag sammen med vanilje og havsalt gør mandelsmøret særligt lækkert og anvendeligt til mange formål.
Oprindelse
Nøddesmør har rødder i mange kulturer, hvor nødder har været en vigtig energikilde. Amerikansk peanutbutter er nok den mest kendte variant, men mandelsmør er især populært i moderne køkkener som et mere delikat og aromatisk alternativ. Ristning af nødder intensiverer smagen, og tilsætning af vanilje og havsalt er en nyere trend, der gør smøret ekstra delikat og velegnet til både søde og salte retter.
