Fremgangsmåde
- Opvarm en tør pande ved medium varme.
- Rist de tørrede chilier i 1-2 minutter, til de dufter aromatisk, men pas på de ikke brænder på.
- Knus eller hak hvidløgsfedene groft.
- Kom de ristede chilier og hvidløg i blenderen sammen med olivenolie, æblecidereddike, honning og salt.
- Blend ved høj hastighed i ca. 1 minut, indtil dressingen er glat og homogen.
- Smag til med friskkværnet sort peber og juster eventuelt med mere salt eller honning efter behov.
Variationer
- Tilsæt friskrevet ingefær for et ekstra spicy pift.
- Erstat æblecidereddike med limesaft for en friskere syre.
- Inkluder frisk koriander eller persille i blenderen for en urteagtig smag.
Serveringsforslag
- Brug dressingen som marinade til grillet kød eller grøntsager.
- Dryp over sprøde salater for ekstra krydderi.
- Server som dip til brød eller grøntsagsstænger.
Information
Denne ristede chili- og hvidløgsdressing er en fast favorit i mange hjem som en hurtig måde at pifte hverdagsretter op. Den er især populær om sommeren, hvor den bruges som marinade til grillmad eller dryppes over friske salater. Mange oplever, at den giver et ekstra spark til måltidet uden at være svær at lave, og den gemmes ofte i køleskabet til nem adgang til smagsforstærker ved siden af middagsretterne.
Oprindelse
Ristede chilier og hvidløgsdressing har rødder i Middelhavets madkultur, hvor enkelhed og intens smag går hånd i hånd. Traditionelt bruges ristede chilier i mange sydlige europæiske og nordafrikanske retter for at tilføre dybde og varme, mens hvidløg er en uundværlig smagsgiver. At lave dressinger i blenderen er en moderne tilgang, der gør det nemt og hurtigt at opnå en ensartet og smagfuld konsistens til både salater, grillmad og tapas.
