Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft).
- Skær auberginen i halve på langs og lav et par ridser i kødet med en kniv.
- Pensl auberginen med 1 spsk olivenolie og drys med lidt salt.
- Læg auberginen med skindsiden op på en bageplade med bagepapir og rist i ovnen i 30-35 minutter, til kødet er blødt og let gyldent.
- Lad auberginen køle lidt af, og skrab kødet ud med en ske.
- Rist valnødderne på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter, til de er let gyldne og dufter.
- Kom auberginekødet, ristede valnødder, hvidløg, citronsaft, tahini, spidskommen og den resterende olivenolie i blenderen.
- Blend til en jævn og cremet konsistens, tilsæt vand lidt ad gangen, hvis dippen er for tyk.
- Smag til med salt og peber.
Variationer
- Tilsæt lidt frisk chili eller røget paprika for ekstra smag og varme.
- Erstat valnødder med hasselnødder eller mandler for en anden nøddesmag.
- Prøv at blende lidt frisk persille eller koriander i for grøn friskhed.
Serveringsforslag
- Som dip til grøntsagsstænger eller pitabrød.
- Som smørepålæg på rugbrød eller sandwich.
- Som tilbehør til grillede grøntsager eller kød.
Information
Denne ristet aubergine- og valnøddedip er en fast favorit i mange hjem, når der skal laves noget hurtigt og lækkert til snack eller som tilbehør til et måltid. Den er god til både hverdag og gæster, fordi den kan forberedes i forvejen og serveres kold eller ved stuetemperatur. Mange sætter pris på dens røgede og nøddeagtige smag, som gør det nemt at få grøntsager i kosten på en velsmagende måde, hvor blenderen gør arbejdet let og hurtigt.
Oprindelse
Auberginebaserede dips har rødder i middelhavs- og mellemøstlige køkkener, hvor grillede og ristede grøntsager traditionelt bruges til cremede spreads som baba ganoush. I Danmark er denne type dip blevet populær som en nem og smagfuld måde at spise flere grøntsager på, ofte til frokost eller som tilbehør ved aftensmåltider. Kombinationen af ristede valnødder giver ekstra tekstur og dybde, hvilket gør dippen rig og tilfredsstillende uden at være tung.
