Ristet aubergine- og valnøddedip

45 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft).
2. Skær auberginen i halve på langs og lav et par ridser i kødet med en kniv.
3. Pensl auberginen med 1 spsk olivenolie og drys med lidt salt.
4. Læg auberginen med skindsiden op på en bageplade med bagepapir og rist i ovnen i 30-35 minutter, til kødet er blødt og let gyldent.
5. Lad auberginen køle lidt af, og skrab kødet ud med en ske.
6. Rist valnødderne på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter, til de er let gyldne og dufter.
7. Kom auberginekødet, ristede valnødder, hvidløg, citronsaft, tahini, spidskommen og den resterende olivenolie i blenderen.
8. Blend til en jævn og cremet konsistens, tilsæt vand lidt ad gangen, hvis dippen er for tyk.
9. Smag til med salt og peber.

Tips

• Brug en kraftig blender eller foodprocessor for bedst konsistens.
• Dippen bliver endnu bedre, hvis den får lov at trække et par timer i køleskabet inden servering.
• Server med friskbagt brød, grøntsagsstænger eller som tilbehør til grillmad.