Fremgangsmåde
- Lav karamellen: Smelt brunt sukker i en lille gryde ved middel varme, til det begynder at boble og blive gyldent.
- Tilsæt fløde og smør under omrøring og lad det simre i 2-3 minutter, indtil karamellen er glat og tyk.
- Hæld karamellen ud på et stykke bagepapir, bred den tyndt ud og drys chilipulver over. Lad karamellen afkøle og stivne helt.
- Kom de ristede peanuts i blenderen sammen med salt og rapsolie. Blend indtil cremet, ca. 3-5 minutter, stop og skrab siderne ned undervejs.
- Knus den afkølede chili-karamel i mindre stykker og vend dem forsigtigt i peanutbutteren i blenderen med et par korte tryk – så knasen bevares.
- Smag til og juster eventuelt med lidt ekstra salt eller chili efter præference.
Variationer
- Erstat chilipulver med røget paprika for en mildere, røgfyldt smag.
- Tilsæt en knivspids vaniljepulver i karamellen for ekstra dybde.
- Brug cashewnødder i stedet for peanuts for en blødere nøddesmør.
Serveringsforslag
- Smør peanutbutter med karamel og chiliknas på ristet brød eller boller.
- Brug som dip til friske æble- eller bananskiver.
- Top pandekager eller vafler med et lag af denne spicy peanutbutter.
Information
Mange bruger peanutbutter som hurtig morgenmad eller eftermiddagssnack, men denne version med karamel og chiliknas gør det ekstra spændende. Den søde karamel og det sprøde chili-twist giver et lækkert modspil til den nøddeagtige smag, og den bliver hurtigt en favorit til weekendens brunch eller som en anderledes gaveidé til venner og familie. Opskriften er enkel, men smagen er kompleks og overraskende – perfekt til både børn og voksne der elsker lidt ekstra smag.
Oprindelse
Peanutbutter har rødder i det amerikanske køkken men er blevet populært verden over som en nem og nærende smørepålæg. Denne variant med karamel og chiliknas tager inspiration fra både amerikanske desserter og asiatisk krydret madlavning, hvor sødt og stærkt kombineres. I Danmark er det blevet populært at lave egne varianter af peanutbutter for at tilpasse smagen og skabe nye teksturer, og denne opskrift er et eksempel på den kreative udvikling inden for hjemmelavet nøddesmør.
