Fremgangsmåde

Skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. Kog i let saltet vand 10–12 minutter, til de er møre. Afdryp og gem evt. lidt af kogevandet.
Skær tomater i kvarte. Hak rødløg og pil hvidløg.
Varm 1 spsk olivenolie på en pande ved middel varme. Sauter rødløg og hvidløg 1–2 minutter, tilsæt tomater og steg 6–8 minutter, til de er bløde og saftige.
Lad både gulerødder og tomater køle let af (ca. 5 minutter).
Kom gulerødder, stegte tomater, løg og hvidløg i blenderen. Tilsæt creme fraiche (eller yoghurt), citronsaft, honning, røget paprika og salt.
Blend til en ensartet, cremet konsistens. Stop undervejs og skrab siderne ned med en spatel.
Tilsæt 1 spsk vand eller olivenolie ad gangen, indtil ønsket konsistens er opnået. Smag til med peber og eventuelt mere salt eller citronsaft.
Server straks eller køl dippen i køleskab mindst 30 minutter for en mere afrundet smag. Opbevares tildækket i køleskabet 2–3 dage.

Variationer

Tilsæt en lille røget chili eller ½ tsk harissa for en krydret version.
Erstat creme fraiche med blødede cashewnødder (100 g) og 2 spsk vand for en vegansk variant.
Tilføj en bagt rød peberfrugt for ekstra sødme og farve.

Serveringsforslag

Server med friske grøntsagsstave (gulerod, agurk, selleri) eller rugbrødschips.
Brug som spread i sandwich eller som tilbehør til grillede grøntsager og fisk.
Top med lidt ekstra olivenolie og finthakkede krydderurter ved servering.

Information

Denne milde tomat- og gulerodsdip passer perfekt til hverdagsbrug og små sammenkomster. Den er nem at lave efter arbejde: kog lidt gulerødder, steg tomater og blend - så har du en cremet dip klar til grøntsagsstænger, rugbrød eller som smørepålæg til madpakken. Familien sætter ofte pris på den milde, sødmefulde smag, som gør den velegnet også for børn. Til fester laves en større portion, køles ned og serveres med et udvalg af sprøde snacks; dippen kan forberedes dagen før, så du får mere tid til gæsterne.

Oprindelse

Blenderdips er et nyere fænomen i hjemmekøkkenet, men bygger på ældre traditioner med pureer og spreads. I mange lande har man lavet saucer og smørepålæg baseret på kogte grøntsager og mejeriprodukter i årtier. Med udbredelsen af effektive husholdningsblendere er det blevet hurtigt og enkelt at forvandle kogte tomater og gulerødder til en glat dip uden lang piskning eller meget håndarbejde. I Danmark og resten af Europa har interessen for plantebaserede tilbehør og hurtige, hjemmelavede snacks gjort sådanne blends populære som alternativer til købte dips - de er nemme at tilpasse i smag, konsistens og ernæringsprofil.