Mild tomat- og gulerodsdip
25 min · Nem
Ingredienser
- 300 g Modne tomater
- 200 g Gulerødder
- 1 stk Lille rødløg (eller skalotteløg)
- 1 stk Hvidløgsfed
- 2 spsk Olivenolie
- 100 g Creme fraiche eller græsk yoghurt
- 1 spsk Citronsaft
- 1 spsk Honning eller sirup (valgfri)
- 0,5 tsk Røget paprika
- 0,5 tsk Salt
- Friskkværnet peber efter smag, stk
- 1 spsk Vand eller ekstra olivenolie til justering
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille eller purløg), g
Fremgangsmåde
- Skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. Kog i let saltet vand 10–12 minutter, til de er møre. Afdryp og gem evt. lidt af kogevandet.
- Skær tomater i kvarte. Hak rødløg og pil hvidløg.
- Varm 1 spsk olivenolie på en pande ved middel varme. Sauter rødløg og hvidløg 1–2 minutter, tilsæt tomater og steg 6–8 minutter, til de er bløde og saftige.
- Lad både gulerødder og tomater køle let af (ca. 5 minutter).
- Kom gulerødder, stegte tomater, løg og hvidløg i blenderen. Tilsæt creme fraiche (eller yoghurt), citronsaft, honning, røget paprika og salt.
- Blend til en ensartet, cremet konsistens. Stop undervejs og skrab siderne ned med en spatel.
- Tilsæt 1 spsk vand eller olivenolie ad gangen, indtil ønsket konsistens er opnået. Smag til med peber og eventuelt mere salt eller citronsaft.
- Server straks eller køl dippen i køleskab mindst 30 minutter for en mere afrundet smag. Opbevares tildækket i køleskabet 2–3 dage.
Tips
- Brug modne, søde tomater for mindre syre; hvis tomaterne er meget saftige, dup dem let før stegning.
- Fuldfed yoghurt eller creme fraiche giver en rundere, mildere smag end fedtfattige varianter.
- Hvis blenderen har svært ved at få glat konsistens, tilsæt lidt ekstra væske (vand eller olivenolie) og blend i korte pulser.
- Lav dippen dagen før for endnu bedre smag — krydderierne får lov at udvikle sig.