Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Skær peberfrugterne i halve og fjern kernerne. Læg dem på en bageplade med skindsiden opad og dryp med lidt olivenolie.
- Bag peberfrugterne i ovnen i ca. 25 minutter, til skindet er mørkt og bobler.
- Lad peberfrugterne køle lidt af, og pil derefter skindet af.
- Skræl og skær gulerødder i mindre stykker. Hak løg og hvidløg groft.
- Varm olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg blødt uden at tage farve.
- Tilsæt gulerødder og grøntsagsbouillon, og kog op. Lad simre i 10-12 minutter, til gulerødderne er møre.
- Skær tomater i kvarte og tilsæt dem sammen med de bagte peberfrugter til gryden. Lad det varme op i et par minutter.
- Hæld det hele i blenderen og tilsæt timian, citronjuice, salt og peber efter smag.
- Blend til en glat og cremet konsistens. Juster evt. med lidt ekstra bouillon eller vand, hvis blendet er for tykt.
- Varm blandingen op igen, hvis den er blevet kold, og smag til før servering.
Variationer
- Tilsæt en lille smule røget paprika for en let røget aroma.
- Erstat timian med frisk oregano eller basilikum for variation i krydderier.
- Brug kokosmælk i stedet for bouillon for en cremet og lidt sødere version.
Serveringsforslag
- Server blendet med rustikt brød eller grillede croutoner.
- Pynt med ristede solsikkekerner eller græskarkerner for knas.
Information
Retten er blevet en fast favorit i mange hjem som en hurtig og nærende frokost eller let aftensmad. Den milde, cremede konsistens gør den velegnet til både børn og voksne, og den kan nemt tilpasses med forskellige krydderier eller tilbehør. Mange bruger den også som en basis til at tilføje ekstra grøntsager eller proteiner, hvilket gør den fleksibel i en travl hverdag.
Oprindelse
Blendede grøntsagsretter har i Danmark udviklet sig som en nem og hurtig måde at tilberede sæsonens råvarer på. Den milde tomat- og gulerodsblend med bagte peberfrugter kombinerer klassiske nordiske grøntsager med teknikken at bage peberfrugter for at fremhæve deres sødme. Denne metode er inspireret af både traditionelle supper og moderne blenderretter, som har vundet frem i danske hjem, fordi de tilbyder en balanceret smagsoplevelse med minimal indsats.
