Mild tomat- og gulerodsblend med bagte peberfrugter

50 min · Nem

Mild tomat- og gulerodsblend med bagte peberfrugter

Ingredienser

  • 3 stk Røde peberfrugter
  • 400 g Gulerødder
  • 300 g Modne tomater
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 500 ml Grøntsagsbouillon
  • 50 ml Olivenolie
  • Salt, tsp
  • Sort peber, tsp
  • 1 tsk Tørret timian
  • 1 spsk Citronjuice

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
  2. Skær peberfrugterne i halve og fjern kernerne. Læg dem på en bageplade med skindsiden opad og dryp med lidt olivenolie.
  3. Bag peberfrugterne i ovnen i ca. 25 minutter, til skindet er mørkt og bobler.
  4. Lad peberfrugterne køle lidt af, og pil derefter skindet af.
  5. Skræl og skær gulerødder i mindre stykker. Hak løg og hvidløg groft.
  6. Varm olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg blødt uden at tage farve.
  7. Tilsæt gulerødder og grøntsagsbouillon, og kog op. Lad simre i 10-12 minutter, til gulerødderne er møre.
  8. Skær tomater i kvarte og tilsæt dem sammen med de bagte peberfrugter til gryden. Lad det varme op i et par minutter.
  9. Hæld det hele i blenderen og tilsæt timian, citronjuice, salt og peber efter smag.
  10. Blend til en glat og cremet konsistens. Juster evt. med lidt ekstra bouillon eller vand, hvis blendet er for tykt.
  11. Varm blandingen op igen, hvis den er blevet kold, og smag til før servering.

Tips