Fremgangsmåde
- Kog en lille gryde med vand. Når det koger, kom de frosne ærter i og blanchér 1–2 minutter til de er møre men stadig lyse i farven.
- Hæld ærterne i en sigte og skyl straks med iskoldt vand eller læg dem i en skål med isvand for at stoppe kogningen. Afdryp godt.
- Kom de afkølede ærter i blenderen sammen med mynteblade, yoghurt, citronsaft, olivenolie, hvidløg, salt og peber.
- Blend i 20–40 sekunder, skrab siderne ned og blend igen til ønsket konsistens. Tilsæt 1–2 spsk koldt vand, hvis dippen skal være blødere.
- Smag til med ekstra citron, salt eller peber efter behov. Blend kort én sidste gang, så smagene samles.
- Server med det samme eller stil i køleskabet i 20–30 minutter for en friskere smag.
Variationer
- Erstat græsk yoghurt med creme fraiche eller kvark for en rigere og mere fløjlsagtig dip.
- Tilsæt 50 g smuldret feta for en salt, cremet variant.
- Blend en halv avocado i for en ekstra cremet og fyldig udgave.
- Giv et lille kick med ¼ tsk chiliflager eller en skive frisk chili.
Serveringsforslag
- Server som dip til gulerods- og agurkestave eller radiser.
- Smør på ristet brød eller pitabrød som en grøn salatspread.
- Dryp lidt ekstra olivenolie og drys hakket mynte ved servering.
Information
Hjemme hos mange familier er let ærte- og myntedip blevet en favorit, fordi den er både frisk og hurtig at lave. Den fungerer som en nem måde at få grønt på bordet ved siden af frokostsandwichen eller som en hurtig snack, når gæster kommer forbi. Den lette konsistens og milde smag gør den elsket af børn og voksne - mynten løfter ærternes sødme, mens citron og yoghurt giver balance. Ofte laves en portion i forbindelse med aftensmaden og bruges resten af ugen som spread eller som dip til grøntsager i madpakken.
Oprindelse
Kombinationen af ærter og mynte har rødder i britisk køkkentradition, hvor de ofte serveres sammen med forårsretter og lam. Den moderne blenderagtige dipversion er et resultat af fusionen mellem traditionelle smagskombinationer og ønsket om hurtige, cremede pålæg, som kan laves med få håndgreb. Med fremkomsten af kraftigere hjemmeblendere og et fokus på hurtige, hjemmelavede saucer er den friske ærte-mynte-blanding blevet populær som et grønt alternativ til klassiske spreads. I Danmark og andre nordlige lande er den blevet tilpasset med yoghurt eller creme fraiche for en mildere syre, hvilket gør den velegnet både som dip, smørelse og let dressing.
